Tränke Benevento 30% für Süßspeisen 2 L — Polo

Tränke Benevento 30% für Süßspeisen: das Aroma des Strega-Likörs für deine Füllungen

Die Tränke Benevento 30% ist eine alkoholische Konditoreizubereitung zum Tränken und Aromatisieren klassischer Süßspeisen wie Babà, Biskuit, Savarin und Schichttorten. Mit 30% vol und dem unverwechselbaren Aroma des berühmten Likörs aus Benevento (Strega, gewonnen aus Dutzenden Kräutern und Gewürzen) bringt diese Tränke den warmen, würzigen und leicht vanilligen Geschmack der kampanischen Tradition in die Küche. Das richtige Produkt für alle, die eine gebrauchsfertige, konstante und zuverlässige Tränke suchen, die nach Rezept dosiert und verdünnt wird.

Was ist eine alkoholische Tränke

In der Konditorei ist die "Tränke" ein aromatisierter Sirup, mit dem weiche Böden (Biskuit, Löffelbiskuit, Babà) getränkt werden, um sie feucht, duftend und schmackhafter zu machen. Die alkoholische Tränke verbindet Zuckersirup mit einer alkoholischen und aromatischen Komponente: Der Alkohol transportiert die Aromen, hebt die würzigen Noten hervor und trägt zur Haltbarkeit bei. Die Tränke Benevento 30% bündelt in einer einzigen Zubereitung das kräuterig-würzige Aroma des Likörs aus Benevento, sodass im Labor nicht jedes Mal Zucker, Wasser und Likör gemischt werden müssen.

Eigenschaften

• Alkoholgehalt: 30% vol, Gleichgewicht zwischen Aromakraft und Süße.
• Aroma: Kräuter und Gewürze des Benevento-Likörs, Vanille- und Safrannoten, süßer, einhüllender Abgang.
• Gebrauchsfertig: je nach gewünschter Intensität verdünnt oder pur verwendbar.
• Konstante Ausbeute: standardisiertes Aromaprofil, ideal für wiederholbare Produktionen.
• Vielseitig: geeignet für Babà, Biskuit, Cremeschnitten, Torten und Desserts.

Spezifikationen und Format

• Produkt: alkoholische Konditoreitränke, Aroma Benevento.
• Alkoholgehalt: 30% vol.
• Format: Flasche zu 2 Litern.
• Kategorie: Grundlagen, Dekore und Füllungen für die Konditorei.
• Bestimmung: professioneller Einsatz, Food Service und Backstuben.

Anwendungen in der Konditorei

• Babà: die gebackenen Babà in die lauwarme Tränke tauchen, bis sie aufquellen und feucht sowie glänzend werden.
• Biskuit: die Böden vor dem Füllen mit Creme, Sahne oder Konditorcreme bestreichen oder beträufeln.
• Cremeschnitten und Schichttorten: die Blätter oder Biskuitböden leicht tränken, um die Aromen zu verbinden, ohne sie zu durchnässen.
• Savarin und Ringkuchen zum Tränken: gleiches Prinzip wie beim Babà, für luftige Backwaren.
• Finish: einige Tropfen auf Obstsalate, Halbgefrorenes oder Desserts zum Aromatisieren.

Dosierung

Die Dosierung hängt von der Süßspeise und der gewünschten Intensität ab. Für Biskuit und Schichttorten empfiehlt es sich, die Tränke mit neutralem Sirup oder Zuckerwasser bis zum gewünschten Alkoholgehalt zu verdünnen und den Boden gleichmäßig zu tränken, ohne ihn zu durchnässen. Für Babà, die eine stärkere Tränkung erfordern, wird die Tränke kräftiger und lauwarm verwendet, um die Aufnahme zu fördern. Gehe stets schrittweise vor und probiere: Tränke hinzuzufügen ist einfacher, als sie zu entfernen.

Aufbewahrung

Bewahre die Flasche gut verschlossen an einem kühlen, trockenen und vor direktem Licht geschützten Ort auf. Dank der alkoholischen und zuckerhaltigen Komponente hält sich das Produkt lange; nach dem Öffnen den Verschluss nach jedem Gebrauch wieder schließen. Beachte das Datum und die Hinweise auf dem Etikett.

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Für wen geeignet

Konzipiert für Konditoren, Köche und Backstuben, die eine gebrauchsfertige alkoholische Tränke mit dem erkennbaren Aroma des Benevento-Likörs wünschen, ohne jedes Mal den Sirup von Grund auf zubereiten zu müssen. Ideal für alle, die konstanten Geschmack bei Babà, Biskuit und Fülltorten suchen.