Was ist dieses Produkt?
Ganzer, gereinigter Tintenfisch von Amulya ist ein tiefgekühltes IQF-Meeresfrüchteformat aus Indien, sortiert als U/5 und ohne Glasur. Der Karton enthält 5,4 kg für Profiküchen.
Hersteller und Format
Die Amulya-Referenz wird ganz und gereinigt, einzeln schnellgefroren, im 5,4-kg-Karton ohne Glasur geliefert. Dieses Format erleichtert Lagerung und Portionierung im Foodservice.
Sensorisches Profil
Gereinigter Tintenfisch hat ein zartes Meeresaroma, einen milden Geschmack und bei richtiger Garung eine feste, zarte Struktur. Das IQF-Format erleichtert die Stückentnahme für die genaue Produktion.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Als Ausgangspunkt etwa 150 bis 200 g pro Hauptportion mit Meeresfrüchten oder ein grosses Stück für einen komponierten Teller verwenden. Geeignet für Calamari fritti, Pasta, Risotto, Grillgerichte und Saucen.
Häufige Fehler
Nicht lange bei Raumtemperatur auftauen oder Tintenfisch langsam in einer überfüllten Pfanne garen. Gut trocknen, kurz bei hoher Hitze oder bewusst lange schmoren und die gummiartige Zwischenstufe vermeiden.
Lagerung und Handhabung
Gemäss Etikett tiefgekühlt lagern, nur die benötigte Menge im Kühlschrank auftauen und nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Das Format ohne Glasur sorgfältig behandeln, damit es nicht austrocknet.
LAPA-Lieferung in der Schweiz
LAPA liefert tiefgekühlte Meeresfrüchte für den Foodservice in der Schweiz ab dem Lager Embrach mit Kühlkettenservice und Partnertransporten in die wichtigsten Regionen.
Für wen geeignet
Geeignet für Restaurants, Fischtheken, Hotels, Catering und Köche, die gereinigten ganzen Tintenfisch im klaren U/5-Kartonformat ohne Glasur benötigen.
