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Käse für Pizzerien, Küchen und Patisserie

Fiordilatte und Büffelmozzarella für den Ofen, Provola und Scamorza für Rauch und Fadenzug, Provolone und Pecorino zum Reiben, Ricotta und Mascarpone für die Patisserie. Dazu die Milchprodukte, die eine Küche täglich braucht: Rahm, Butter, Milch.

Welche Mozzarella für die Pizza?

Fiordilatte am Stück, gut abgetropft, ist die Standardwahl für den Ofen: weniger Wasser, der Boden bleibt knusprig. Büffelmozzarella hat mehr Geschmack und mehr Flüssigkeit – sie gehört nach dem Backen auf die Pizza oder auf den Teller. Ciliegine und Bocconcini sind für den kalten Service.

Formate und Ergiebigkeit

Blöcke und 4-kg-Kartons für Volumen, 125-g- und 250-g-Portionen für den Teller, ganze Laibe und Viertel dort, wo Maschine oder Reibe arbeiten. Fragen Sie uns, welches Format bei Ihrem Gericht besser rechnet – wir rechnen es mit Ihnen durch.

Lieferung in der ganzen Schweiz

Frischkäse fährt gekühlt in unseren eigenen Fahrzeugen – an sechs Tagen pro Woche in alle Schweizer Regionen, ab Embrach (ZH).