Tiefgekühlter Wilder Feld-Chicorée Spirito Contadino 1,25 kg (Karton 4 Stk.)

Tiefgekühlter wilder Feld-Chicorée: der authentische Geschmack der italienischen Tradition

Der tiefgekühlte wilde Feld-Chicorée Spirito Contadino ist ein Blattgemüse mit charakterstarkem, unverwechselbar herb-bitterem Geschmack, geerntet auf den Feldern Süditaliens und unmittelbar nach dem Putzen tiefgefroren, um Frische, Farbe und Nährwerte vollständig zu bewahren. Abgepackt in praktischen Beuteln zu 1,25 kg und im Karton zu 4 Stück (insgesamt 5 kg) geliefert, ist er die ideale Lösung für Restaurants, Feinkostbetriebe, Kantinen und Hotels, die das ganze Jahr über eine typische Beilage der mediterranen Küche anbieten möchten – unabhängig von der Saison des frischen Produkts.

Was ist wilder Feld-Chicorée

Der wilde Chicorée (Cichorium intybus) ist eine Wildpflanze, die auf Wiesen und Brachflächen wächst und seit jeher die bäuerliche Küche Mittel- und Süditaliens prägt. Seine langen, gezackten grünen Blätter haben einen intensiveren bitteren Geschmack als kultivierter Chicorée, ausgeglichen durch eine angenehme krautige Note. Eine schlichte, aber edle Zutat, Sinnbild einer authentischen, mit dem Land verbundenen Küche.

• Herkunft: Italien, geerntet auf den Feldern Süditaliens
• Geschmack: kräftig, herb-bitter, mit krautigen Noten
• Marke: Spirito Contadino — handwerkliche Qualität vom Land
• Format: Beutel 1,25 kg, Karton zu 4 Stück (5 kg)

Warum tiefgekühlt wählen

Das Tiefgefrieren erfolgt wenige Stunden nach der Ernte: So wird die Zeit angehalten und alle Nährwerte des frisch geernteten Gemüses werden bewahrt. Im Gegensatz zum frischen Produkt ist der tiefgekühlte Chicorée bereits geputzt, gewaschen und sofort verwendbar, wodurch Verarbeitungsabfälle, harte Teile und Putzzeiten in der Küche vollständig entfallen. Für die Profiküche bedeutet das gleichbleibende Portionen, garantierte Ausbeute und durchgehende Verfügbarkeit das ganze Jahr über, auch ausserhalb der Saison.

• Sofort verwendbar: kein Putzen, kein Abfall
• Gleichbleibende Ausbeute und präzise Portionierung
• Das ganze Jahr verfügbar, saisonunabhängig
• Nährwerte und Farbe durch Schockfrosten bewahrt

Zubereitung: Chicorée in der Pfanne geschwenkt

Die klassische Zubereitung ist der in der Pfanne mit Knoblauch und Peperoncino geschwenkte Chicorée. Ohne Auftauen wird der Chicorée wenige Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser blanchiert, gut abgetropft und in der Pfanne mit nativem Olivenöl extra, ein bis zwei ungeschälten Knoblauchzehen und einer Spur Peperoncino geschwenkt. Wenige Minuten bei starker Hitze und die Beilage ist fertig: herb-bitter, aromatisch und mit perfekter Konsistenz. Die ideale Begleitung zu Grillfleisch, Würsten, Braten und Fischgerichten.

Der wilde Chicorée eignet sich auch für zahlreiche weitere Zubereitungen der Tradition: Füllungen für herzhafte Kuchen und Gebäck, Omeletts, Cremesuppen, Sauce für Orecchiette und frische Pasta oder als Basis für das berühmte apulische Gericht fave e cicoria. Seine bittere Note schafft einen raffinierten Kontrast zu Hülsenfruchtpüree, gereiften Käsesorten und Wurstwaren.

Empfohlene Kombinationen

• Fave e cicoria: die klassische apulische Kombination mit Bohnenpüree
• Grillfleisch und Würste: herbe Beilage, die den Gaumen erfrischt
• Orecchiette und frische Pasta: in der Pfanne als Sauce geschwenkt
• Herzhafte Kuchen und Omeletts: würzige, rustikale Füllung
• Käse und Wurstwaren: Vorspeisen mit kräftigem Kontrast

Lagerung und Kühlkette

Das Produkt ist bei -18 °C im Profi-Tiefkühler bis zur Verwendung aufzubewahren. Die Einhaltung der Kühlkette von der Lieferung bis zur Lagerung ist entscheidend: Der Transport durch LAPA erfolgt mit gekühlten Fahrzeugen bei kontrollierter Temperatur. Einmal aufgetaut, darf das Produkt nicht wieder eingefroren werden. Es empfiehlt sich, nur die benötigte Menge zu entnehmen, den Beutel sorgfältig wieder zu verschliessen und sofort in die Kühlzelle zurückzulegen.

Food-Service-Lieferung in der ganzen Schweiz

LAPA garantiert gekühlte Lieferungen bei kontrollierter Temperatur in der ganzen Schweiz. Wir beliefern Restaurants, Hotels, Feinkostbetriebe und Kantinen in den Regionen Zürich, Genf, Lugano und Basel und gewährleisten die vollständige Einhaltung der Kühlkette für Tiefkühlprodukte von unserem Lager bis in Ihre Küche. Bestellen Sie online über das B2B-Portal und erhalten Sie Ihren wilden Chicorée stets frisch tiefgefroren.