Pinguino Pistazien-Überzug MIO Eimer 8 kg

Pinguino Pistazien-Überzug MIO: die knackige Glasur, die in der Kälte aushärtet

Der Pinguino Pistazien-Überzug MIO ist eine professionelle Glasur mit Pistaziengeschmack für Eisdielen, Konditoreien und den Food-Service-Bereich. Im praktischen 8-kg-Eimer erhältlich, ist er die ideale Lösung für alle, die Stieleis, Halbgefrorenes und glasierte Desserts in grösseren Mengen herstellen und ein gleichmässiges, glänzendes und perfekt knackiges Ergebnis suchen. Die Marke MIO steht für Zuverlässigkeit und italienische Handwerkskunst und garantiert ein intensives Pistazienaroma sowie eine einfache Verarbeitung auch ohne komplexe Ausrüstung.

Was ist ein "Pinguino"-Überzug

Der Überzug vom Typ Pinguino ist eine flüssige Glasur auf Basis von Fetten und Kakao mit einer entscheidenden technischen Eigenschaft: Sie härtet in der Kälte in Sekundenschnelle aus. Sobald das Eis oder Dessert eingetaucht oder übergossen wird, führt der Kontakt mit dem kalten Produkt zu einer schnellen Kristallisation, die eine dünne, glänzende und knusprige Hülle bildet. Es ist also keine Temperierung der Schokolade nötig, keine Spezialausrüstung und keine Wartezeit: Einfach die Glasur leicht erwärmen, bis sie flüssig ist, und sofort verwenden.

• Pistaziengeschmack, vollmundig und unverkennbar, mit der typischen Süsse von Eisglasuren.
• Sofortige Knusprigkeit: Die Hülle bildet sich in Sekunden bei Kältekontakt.
• Gebrauchsfertig: keine Temperierung, keine aufwendige Vorbereitung.
• Hohe Ergiebigkeit: Der 8-kg-Eimer reicht für Hunderte Portionen.
• Food-Service-Format, ideal für Eisdielen, Konditoreien und Werkstätten.

So verwenden Sie den Pinguino Pistazien-Überzug

Die Anwendung ist äusserst vielseitig. Klassisch ist das Eintauchen von Stieleis: Nach dem Entnehmen aus der Form oder dem Tiefkühler wird der Stiel kurz in die flüssige Glasur getaucht und herausgehoben, wobei der Überschuss abtropft. Die knusprige Hülle bildet sich sofort. Dieselbe Technik gilt für Waffeln, Kekse und Hörnchen, die für genussvolle Ränder und farbige Verzierungen eingetaucht werden können.

• Stieleis: schnelles Eintauchen für eine gleichmässige, knusprige Hülle.
• Hörnchen und Waffeln: Ränder überziehen oder als Dekor übergiessen.
• Halbgefrorenes und Eistorten: dünner Überzug oder kontrastierende Verzierungen.
• Dekor und Finish: Streifen und Muster über Portionen und Schalen.

Für ein optimales Ergebnis lässt sich die Pistazienglasur perfekt mit Pistaziengranulat, gehackten Nüssen oder Spritzern anderer kontrastierender Überzüge kombinieren und schafft so professionelle Finishes mit grosser optischer Wirkung.

Verwendungstemperatur

Die Glasur muss vor der Verwendung durch sanftes Erwärmen flüssig gemacht werden. Die empfohlene Verwendungstemperatur liegt im Allgemeinen bei etwa 35-45 °C: Bei dieser Temperatur ist die Glasur flüssig genug für eine dünne, gleichmässige Hülle, aber nicht so heiss, dass sie das Eis schmilzt. Empfehlenswert ist das Erwärmen im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung, unter häufigem Rühren und Vermeidung von Überhitzung, die Fliessfähigkeit und Glanz beeinträchtigen kann.

Aufbewahrung

Den Eimer kühl und trocken lagern, fern von Wärmequellen und direktem Sonnenlicht. Nach dem Öffnen den Deckel sorgfältig wieder verschliessen, um das Produkt vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen zu schützen. Der Überzug muss nicht gekühlt werden und behält seine Fliess- und Knuspereigenschaften über die gesamte auf dem Etikett angegebene Haltbarkeit, sofern er korrekt gelagert wird.

Warum für Ihr Labor wählen

Das 8-kg-Eimerformat ist auf die Bedürfnisse des Schweizer Food-Service zugeschnitten: Eisdielen, Konditoreien, Restaurants und Werkstätten, die kontinuierlich glasierte Desserts herstellen. Die Anwendungsfreundlichkeit, der Verzicht auf Temperierung und die hohe Ergiebigkeit bedeuten kürzere Verarbeitungszeiten und optimierte Kosten pro Portion. LAPA liefert den Pinguino Pistazien-Überzug MIO mit schnellen Lieferungen nach Zürich, Genf, Lugano und Basel und in die ganze Schweiz, mit kontrollierter Kühlkette und engagiertem Support für den Profikanal.