Italienisches Frittiermix, Bereit zum Zubereiten
Fritto Misto Mignon von San Giorgio ist ein tiefgekühltes Sortiment aus acht italienischen Frittier-Spezialitäten im Mini-Format (je 20/25 g), in einem 6-kg-Karton mit 8 versiegelten Beuteln zu 750 g. Die Snacks sind roh und tiefgekühlt: Sie werden direkt aus dem gefrorenen Zustand in reichlich Öl bei 180 °C frittiert, bis die Panade goldbraun ist – das ergibt eine knusprige Hülle und einen weichen, aromatischen Kern. Die Haltbarkeit beträgt 540 Tage bei -18 °C und macht das Produkt zu einem flexiblen Lagerartikel für jede professionelle Küche.
Die Acht Spezialitäten
Der Mix vereint die grossen Klassiker des italienischen Street Food und der Hausmannskost, jeder mit seiner eigenen Füllung: Kartoffelkrokette (crocchè) und Kartoffel-Kirsche mit Mozzarella gefüllt; Reis-Arancino mit Ragout, Erbsen und Mozzarella; Reis-Supplì mit Ragout; sizilianischer Reis-Arancino; Ascolana-Olive gefüllt mit Fleisch und Gemüse; Nudel-Timballo mit Kochschinken, Steinpilzen und Erbsen; und panierte Mini-Mozzarella. Ein einziger Karton deckt ein komplettes Angebot an frittierten Vorspeisen ohne Vorbereitungsaufwand ab.
Die Geschichte Dieser Klassiker
Diese frittierten Häppchen gehören zur tief verwurzelten Tradition der italienischen Friggitoria. Der Arancino ist das Symbol des sizilianischen Street Food, entstanden nach der Kuppelform des Vulkans Ätna; der Supplì ist sein römischer Vetter, benannt nach dem französischen Wort surprise wegen des Mozzarella-Fadens, der sich beim ersten Bissen zieht; die Olive all'ascolana stammt aus Ascoli Piceno in den Marken, wo grüne Oliven entsteint, mit einer Fleischfüllung gefüllt, paniert und frittiert werden. San Giorgio interpretiert sie alle in einer kalibrierten Mini-Grösse neu, perfekt für Fingerfood und Platten zum Teilen.
Der Hersteller: San Giorgio S.p.A.
San Giorgio S.p.A. hat seinen Sitz in Castel San Giorgio in der Provinz Salerno (Kampanien). Anfang der 1980er-Jahre von Sabato Bruno gegründet, wuchs das Unternehmen von einer kleinen Konditorei zu einem auf tiefgekühlte Croissanterie und kampanische Spezialitäten für den Food Service spezialisierten Betrieb. Heute betreibt es ein nach UNI EN ISO 9001:2015 zertifiziertes Werk mit HACCP-Eigenkontrollsystem und Rückverfolgbarkeit gemäss EG-Verordnung 178/2002. Das Frittier-Sortiment vereint dieses industrielle Know-how mit regionalen Rezepten.
Professionelle Anwendungen
1) Apéro und Aperitif-Platten: 4-6 Stück pro Gast frittieren und heiss in Papiertüten mit Dips servieren. 2) Frittiertes Buffet: alle acht Formen auf einer grossen Platte für Anlässe, Hochzeiten und Catering kombinieren. 3) Vorspeise in der Pizzeria: ein schnelles Fritto Misto, um die Mahlzeit zu eröffnen, während der Ofen aufheizt. 4) Fingerfood für Bankette: jedes Stück zu 20/25 g ist ein Bissen, ideal für Stehempfänge. 5) Snacks für Bar und Bistro: ein schnelles warmes Angebot zu jeder Tageszeit. Bis zur tiefen Goldbräune frittieren und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, da die Füllung sehr heiss ist.
Häufige Fehler, die zu vermeiden sind
Das Produkt vor dem Frittieren nicht vollständig auftauen: tiefgekühlt frittieren, damit die Panade schnell versiegelt. Das Öl nicht unter 180 °C absinken lassen, sonst tritt die Füllung aus und der Snack saugt Öl auf und wird fettig. Den Frittierkorb nicht überladen: zu viele Stücke senken die Öltemperatur. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren und nach dem Auftauen innerhalb von 24 Stunden verzehren.
Kombinationen und Service
Mit klassischen Dips wie Mayonnaise, scharfer Tomatensauce, Gorgonzola-Creme oder Zitronen-Aioli servieren. Der Mix passt natürlich zu weiteren LAPA-Antipasti: apulische süsse Oliven, gemischte herzhafte Buffet-Rustici sowie ein kühler Schaumwein oder ein Craft-Bier zum Apéritif. Für eine komplette Frittierstation mit dem professionellen Sonnenblumenöl von LAPA kombinieren.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Tiefkühl-Kette bei -18 °C, gewährleistet durch die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Dübendorf, Aargau, St. Gallen, Luzern und Basel. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung in 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) mit isothermen Verpackungen und Trockeneis. Service für Restaurants, Pizzerien, Bars, Hotels, Caterer, Feinkostläden und italienische Geschäfte.
