Argentinische Rotgarnele L1 Tiefgekühlt 2 kg (Karton 12 kg) — Riazor

Argentinische Rotgarnele L1 auf einen Blick

Die Argentinische Rotgarnele (Pleoticus muelleri) ist eine wild gefangene Garnele aus dem kalten Südatlantik vor Patagonien, geschätzt für ihre von Natur aus rote Farbe - auch roh - und ihr süsses, zartes Fleisch. Diese Grösse L1 (gross) wird tiefgekühlt in 2-kg-Blöcken geliefert, 12 kg pro Karton. Ein Premium-Meeresfrüchte-Highlight für Restaurants und Caterer.

Was die argentinische Rotgarnele ist

Pleoticus muelleri, der Langostino Argentino, ist eine wilde Garnele aus den kalten, sauberen Gewässern des Südwestatlantiks. Das kalte Meer verleiht ihr einen delikaten, süssen, fast hummerartigen Geschmack und eine feste, aber zarte Textur. Ihre auffällige rote Schale, schon vor dem Kochen vorhanden, macht sie auf dem Teller so schön wie schmackhaft.

Herkunft und Fang

Gefangen vor den Küsten des argentinischen Patagoniens, im Südwestatlantik. Als Wildfang folgt die Verfügbarkeit den Jahreszeiten; der Fang wird nach Grösse sortiert, wobei L1 zu den grössten gehört.

Die Marke

Geliefert unter der Marke Riazor, einem Spezialisten für tiefgekühlte Meeresfrüchte. Die Garnelen werden sortiert, verpackt und gefroren, um die Qualität vom Ozean bis in die Küche zu erhalten.

Geschmack und Textur

Süss und delikat, mit einem klaren Meeresgeschmack und einem festen, saftigen Biss. Das von Natur aus rote Fleisch braucht wenig Garzeit - ein kurzes Anbraten oder Grillen genügt - und Übergaren sollte vermieden werden, um es zart zu halten.

Technische Angaben

Wilde argentinische Rotgarnele (Pleoticus muelleri), Grösse L1, tiefgekühlt. 2-kg-Blöcke, 12 kg pro Karton. Bei -18 °C gefroren halten; nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Enthält Krebstiere; kann Sulfite (E223) enthalten. Durchschnittswerte pro 100 g: rund 90 kcal, 1 g Fett, 20 g Eiweiss.

Professionelle Verwendung

Hervorragend einfach gegrillt oder angebraten mit Knoblauch, Olivenöl und Chili; roh oder kaum gegart als Crudo und Carpaccio bei Sashimi-Qualität; in Pasta und Risotto; oder in Paella und Meeresfrüchteplatten. Farbe und Süsse machen sie zur Hauptzutat.

Kombinationen

Knoblauch, Chili, Zitrone, natives Olivenöl extra, Weisswein, Tomate und frische Kräuter wie Petersilie. Mit einem frischen Weisswein oder einem trockenen Rosé kombinieren.

Lagerung und Lieferung

Bei -18 °C gefroren halten und kurz nach dem Auftauen verwenden. LAPA liefert sie tiefgekühlt in der ganzen Schweiz - an Restaurants, Hotels und Caterer in Zürich, Genf, Lugano und darüber hinaus - an sechs Tagen die Woche und ohne Mindestbestellwert.

Für wen sie ist

Köche und Fischrestaurants, die eine Premium-Wildgarnele mit Farbe, Süsse und zuverlässiger Kalibrierung wollen, sowie Meeresfrüchteliebhaber, die zu Hause kochen.