Indopazifischer Kalmar ganz, geputzt, IQF Indien U/10 FAO 51, tiefgekühlt, Gewicht ohne Glasur 10 x 750 g (Karton 7,5 kg)

Was ist der geputzte ganze Indopazifische Kalmar

Ganzer, bereits geputzter Indopazifischer Kalmar (Uroteuthis duvauceli) stellt eine praktische und hochwertige Lösung für die Gastronomie dar. Die U/10-Klassifizierung kennzeichnet grossformatige Kalmare, die sich ideal für wichtige Zubereitungen eignen. Das IQF-Verfahren (Individually Quick Frozen) ermöglicht die Entnahme exakt der benötigten Menge, was Lebensmittelverschwendung reduziert, während der Verzicht auf Glasur eine 100%ige Ausbeute des angegebenen Gewichts garantiert.

Der Hersteller / die Herkunft

Dieses von Nettuno Alimentari vertriebene Produkt wird im westlichen Indischen Ozean, FAO-Fanggebiet 51 (Indien), gefangen. Die Fanggründe im Indopazifik sind historisch bekannt für die Qualität und die fleischige Konsistenz der dort gefangenen Kopffüsser, die beim Kochen einen hervorragenden Biss behalten.

Eigenschaften in der Küche

Indopazifische Kalmare zeichnen sich durch ihr zartes, fülliges Fleisch und ihren milden, vielseitigen Geschmack aus. Da sie bereits ausgenommen, geputzt und gebrauchsfertig sind, beschleunigen sie die Zubereitungszeiten in der professionellen Küche erheblich. Das Fehlen einer Glasur verhindert Gewichtsverluste beim Auftauen.

Verwendung in der Profiküche

Dank der grossen U/10-Grösse eignen sich diese ganzen Kalmare perfekt zum Füllen (mit Meeresfrüchten oder Fleischfüllung), zum Grillen im Ganzen, in dicke Ringe geschnitten für üppige Frittüren oder in Streifen geschnitten für reichhaltige Eintöpfe und Ragouts. Sie müssen vor dem Verzehr gründlich durchgegart werden.

Format und Aufbewahrung

Das Produkt ist in praktischen 750-Gramm-Beuteln verpackt, die in Kartons zu je 10 Stück mit einem Gesamtnettogewicht von 7,5 kg geliefert werden. Die IQF-Tiefkühlung sorgt dafür, dass die einzelnen Kalmare getrennt bleiben. Für eine optimale Lagerung bewahren Sie das Produkt bei -18°C im Tiefkühlschrank auf. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.