Was es ist
Casoncelli di Carne sind frische gefüllte Pasta mit einer würzigen Fleischfüllung aus der bergamaskischen Tradition.
Produkt und Format
Das Produkt wird als 1-kg-Packung geliefert und als Einheit geführt. Als Lieferant ist Pastificio Stroppa Srl angegeben.
Sensorisches Profil
Die Pasta verbindet einen zarten frischen Teig mit einer reichhaltigen, würzigen Füllung, die gut zu buttrigen und knusprigen Beilagen passt.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Die für den Service benötigte Menge kochen und mit geschmolzener Butter und knuspriger Pancetta oder einer anderen passenden Sauce fertigstellen. Die Portionen aus der 1-kg-Packung nach Karte planen.
Fehler vermeiden
Die frische Pasta nicht überkochen, die Stücke nicht grob behandeln und die Füllung nicht mit einer zu kräftigen Sauce überdecken. Vorsichtig abgiessen und rasch fertigstellen.
Lagerung und Handhabung
Gemäss Produktetikett gekühlt lagern und die Packung vor Temperaturschwankungen schützen. Saubere Utensilien verwenden und nicht verwendetes Produkt gemäss Anleitung wieder kühlen.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert dieses Frischpasta-Format in der ganzen Schweiz mit einer für Kühlprodukte geeigneten Logistik an Restaurants, Hotels, Caterer und professionelle Küchen.
Für wen geeignet
Für Restaurants und Caterer, die eine frische gefüllte Pasta mit erkennbarem regionalem Profil und einer praktischen 1-kg-Arbeitspackung suchen.
