Eier-Pappardelle 1 kg (Karton 5 kg) MARC

Was es ist

Eier-Pappardelle sind breite, flache italienische Teigwaren mit Ei, deren grosse Oberfläche Saucen gut aufnimmt. Das Profi-Format ist ein 1-kg-Beutel mit 5 kg pro Karton und lässt sich für den Service klar planen.

Hersteller und Format

Pastificio Marcello ist der angegebene Lieferant dieser Referenz. Der 1-kg-Beutel und der 5-kg-Karton passen zu einer Pastastation mit regelmässiger Mise en Place; Die breiten Bänder lassen sich vor dem Kochen gut portionieren.

Sensorisches Profil

Die breite Form ergibt einen grosszügigen Biss und eine Oberfläche, die Ragù, Rahmsaucen und kräftige Dressings hält. Der Charakter der Eierpasta ist rund und würzig, während die leicht poröse Textur die Sauce am Band haften lässt.

Professionelle Verwendung und Dosierung

Als Ausgangspunkt 80 bis 100 g Pasta pro Gast verwenden und nach Menü und Sauce anpassen. Der 1-kg-Beutel reicht ungefähr für zehn bis zwölf solche Portionen. Mit Ragù, Pilz- oder Rahmsauce, Tomate oder Saisongemüse servieren.

Häufige Fehler vermeiden

Die Bänder nicht überkochen und nach dem Abgiessen nicht im Wasser stehen lassen. Zu viel Sauce kann die Pastatextur verdecken; die breiten Bänder während der Mise en Place nicht unnötig brechen.

Lagerung und Handhabung

Die geschlossene Pasta gemäss Etikette kühl und trocken vor Feuchtigkeit und starken Gerüchen geschützt lagern. Nach dem Öffnen den Beutel gut schliessen und zum Portionieren saubere, trockene Utensilien verwenden.

LAPA-Logistik in der Schweiz

LAPA liefert italienische Pasta und Gastronomie-Referenzen an professionelle Küchen in der ganzen Schweiz. Beutel zu 1 kg und Karton zu 5 kg erleichtern Restaurants, Trattorien und Caterern die Produktionsplanung.

Für wen geeignet

Restaurants, Trattorien, Caterer und italienische Küchen, die breite Eierpasta für Ragù, Rahmsaucen, Pilzgerichte, Saisongemüse und grosszügige Pastateller suchen.