5-Korn-Croissant mit Beeren - Tiefgekühlt, backfertig
Das 5-Korn-Croissant mit Beeren von San Giorgio ist ein rohes, vorgegärtes Tiefkühlgebäck (backfertig): direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen, ohne Auftauen. Jedes 80-g-Stück verbindet einen Mehrkornteig mit einer Beerenfüllung, frisch vor Ort gebacken für ein duftendes, frisch gebackenes Croissant. Ohne gehärtete Fette. Geliefert 60 pro Karton (4,8 kg) für den professionellen Gebrauch.
Der Hersteller
Hergestellt von San Giorgio SpA (Castel San Giorgio, Salerno), einem italienischen Spezialisten für tiefgekühlte Viennoiserie für die Gastronomie.
Warum backfertig
Roh vorgegärt tiefgekühlt bedeutet, dass der Teig vor dem Einfrieren bereits aufgegangen ist: Sie backen direkt aus dem gefrorenen Zustand und servieren in etwa 20 Minuten ein frisches Croissant, mit voller Kontrolle über die Mengen und ohne Abfall.
So wird gebacken
Die gefrorenen Stücke gut verteilt auf ein Blech legen (ohne Auftauen) und im vorgeheizten Umluftofen bei 170-180 C 18-25 Minuten goldbraun backen. Während des Backens den Ofen nicht öffnen. Warm servieren.
Professionelle Anwendungen
Frühstück in Bar und Hotel, Brunch und Kaffeepause; eine Vollkorn-Variante mit Fruchtfüllung als Alternative zum klassischen Croissant. Passt zu Cappuccino, Kaffee und frischem Saft.
Lagerung
Tiefgekühlt bei -18 C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren; innerhalb von 24 Stunden nach dem Auftauen verzehren.
Vertrieb und Logistik
LAPA liefert tiefgekühlt in die ganze Schweiz (Zürich, Genf, Basel, Bern, Lugano, Lausanne und St. Gallen) und hält die Kühlkette bei -18 C vom Lager in Embrach mit den Partnerspediteuren La Posta, Planzer, Galliker und Camion Transport. Über 1'500 Profiküchen in der Schweiz bestellen bei LAPA.
Für wen
Bars, Hotels, Bäckereien, Cafés und Caterer, die auf Wunsch ein frisch gebackenes Frühstücks-Croissant möchten.
