Was dieses Produkt ist
Polacca Black Edition ist eine Variante des klassischen neapolitanischen Polacca-Blätterteiggebäcks mit Kakaoteig. Das Produkt ist roh, vorgegangen und tiefgekühlt, also ein Halbfertigprodukt zum Backen vor Ort.
Marke und Format
Das Produkt wird von San Giorgio SpA hergestellt. Der Gastronomiekarton enthält 50 Stück zu je 90 g, insgesamt 4,5 kg netto pro Karton.
Organoleptisches Profil
Der Kakaoteig ergibt ein dunkles, von Kakao geprägtes Profil mit der typischen Blätterteigstruktur nach dem Backen. Das Produkt wird natur geliefert und kann gefüllt oder pur serviert werden.
Professionelle Verwendung und Mengen
Tiefgekühlt nach dem vorgesehenen Verfahren für Gare und Backen zubereiten. Für den Frühstücksservice ein Stück zu 90 g pro Portion einplanen; der Karton mit 50 Stück erleichtert die Mise en place.
Fehler vermeiden
Nicht auftauen und wieder einfrieren. Nicht ohne das vorgesehene Verfahren backen, den Ofen nicht überfüllen und den rohen Teig nicht als verzehrfertig behandeln. Erst nach dem Backen füllen.
Lagerung und Handhabung
Tiefgekühlt lagern und den Karton vor Temperaturschwankungen schützen. Die gefrorenen Stücke vorsichtig handhaben, die Arbeitsfläche sauber halten und nicht verwendete Ware gemäss Etikett rasch wieder einfrieren.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert dieses Tiefkühlgebäck mit gekühlter Logistik in der Schweiz. Für die Referenz sind direkte Strecken von Zürich nach Luzern und Partnertransporte ins Tessin, in die Romandie und ins Bündnerland innerhalb von 24 bis 48 Stunden dokumentiert.
Für wen es geeignet ist
Für Bäckereien, Hotels, Cafés, Restaurants und Caterer, die eine Kakao-Variante des neapolitanischen Blätterteiggebäcks in einem klaren Gastronomiekarton mit 50 Stück benötigen.
