Das Zwetschgen-Sorbet von Emmi ist ein fettfreies Schweizer Tiefkühldessert im professionellen 4-Liter-Bidon (2560 g netto), mit 18% Zwetschgen und nur 119 kcal pro 100 g. Mit seinem fruchtig-säuerlichen Profil und der intensiven natürlichen Farbe ist es der ideale Gaumenerfrischer und leichte Abschluss für Restaurants, Hotels, Glacerien und Konditoreien. Lagerung bei -18 °C, Servieren bei -12/-14 °C.
Was ist ein Sorbet
Ein Sorbet ist ein Tiefkühldessert auf Basis von Wasser, Frucht und Zucker, ohne zugesetzten Rahm oder Milchfett. Dadurch ist es leichter und erfrischender als Glace, mit einem reinen, intensiven Fruchtgeschmack. Das Zwetschgen-Sorbet enthält 18% Zwetschgen plus Zwetschgensaftkonzentrat und bietet so einen authentischen, gut erkennbaren Geschmack bei fast keinem Fett (0,1 g pro 100 g).
Die Zwetschge
Die Zwetschge ist eine dunkle, ovale europäische Pflaumensorte, die in der Schweiz, Deutschland und Österreich für ihr festes Fruchtfleisch, den geringen Wassergehalt und den tiefen, leicht herben Geschmack geschätzt wird. Sie ist die klassische Frucht der alpinen Patisserie und wird im Spätsommer geerntet. In diesem Sorbet wird ihr Charakter vom Zwetschgensaftkonzentrat getragen und durch pflanzliche Konzentrate aus Aronia, Holunder und Roter Bete für eine tiefviolette Farbe abgerundet, ohne künstliche Farbstoffe.
Der Hersteller: Emmi
Emmi wurde 1907 in Luzern gegründet, als sich 62 Milchgenossenschaften zum Zentralschweizerischen Milchverband zusammenschlossen. Heute ist die Emmi AG die grösste Schweizer Molkereigruppe und beliefert mit der Division Emmi Food Service die professionelle Gastronomie mit hochwertigen Glaces und Sorbets, praktischen Konzepten und persönlicher Beratung.
Sensorisches Profil
Frisch, fruchtig und angenehm säuerlich, hat das Zwetschgen-Sorbet dank der Stabilisatoren Pektin und Johannisbrotkernmehl eine glatte, dichte Textur. Die Säure erfrischt den Gaumen, während die Noten von Zwetschge und dunklen Beeren einen langen, reinen Abgang ergeben, der nie aufdringlich wirkt.
Professionelle Anwendungen
Servieren Sie eine 60-80-g-Kugel in einer gekühlten Coupe als leichtes Dessert; setzen Sie es zwischen den Gängen eines Degustationsmenüs zur Gaumenerfrischung ein; kombinieren Sie es mit einem Halbgefrorenen oder einem Stück Zwetschgenwähe; begleiten Sie Wild oder kräftige Käseplatten als säuerlichen Kontrapunkt; oder verwenden Sie es als Fruchtkomponente eines angerichteten Desserts mit Crumble und frischen Früchten.
Kombinationen
Das Zwetschgen-Sorbet passt natürlich zu Cremes auf Mascarpone-Basis, Mürbeteig und Crumble, gerösteten Mandeln, Zimt und, für den erwachsenen Gaumen, einem Schuss Zwetschgen- oder Grappa-Destillat. Es harmoniert auch mit anderen Emmi-Sorbets und -Glaces für ein Dessertangebot mit mehreren Geschmacksrichtungen.
Lagerung und Handhabung
Halten Sie das Produkt entlang der gesamten Kühlkette konstant bei -18 °C oder kälter. Frieren Sie ein aufgetautes Sorbet nie wieder ein, auch nicht teilweise: Das Wiedereinfrieren bildet grosse Eiskristalle, die die Textur körnig machen und die Lebensmittelsicherheit beeinträchtigen. Lassen Sie es vor dem Portionieren nur kurz in der wärmsten Zone des Tiefkühlers anweichen.
Lieferung und Logistik mit LAPA
LAPA vertreibt tiefgekühlte Glaces und Sorbets B2B und B2C in der ganzen Schweiz ab dem Zentrallager in Embrach (Zürich) und hält dabei eine konstante Kühlkette von -18 °C ein. Unsere eigene Flotte gekühlter Iveco- und Mercedes-Lieferwagen mit kontinuierlichem digitalem HACCP-Monitoring liefert direkt nach Zürich, Winterthur, Uster, Dübendorf, St. Gallen, Frauenfeld, Bern, Basel, Luzern und in den ganzen Aargau (Aarau, Wettingen, Baden). Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno, Mendrisio, Chiasso), die Westschweiz (Genf, Lausanne, Vevey, Montreux, Sion, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos, St. Moritz, Pontresina) ist die Lieferung innerhalb von 24-48 Stunden über food-grade Partnerkuriere garantiert (Schweizer Post Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport). Hauslieferungen an Privatkunden werden in versiegelten isolierten Verpackungen mit Trockeneis versandt.
Für wen es ist
Entwickelt für Restaurants, Glacerien, Konditoreien, Hotels, Gastronomien und Privatkunden, die ein authentisches, fettfreies Schweizer Fruchtsorbet suchen, das servierbereit ist. Bestellen Sie das Zwetschgen-Sorbet von Emmi bei LAPA.
