Was es ist
Finocchiona ist eine toskanische Fenchelsalami aus Schweinefleisch, hier als halbes Stück von etwa 1,5 kg und im Produktnamen als IGP bezeichnet. Ihr weiches, duftendes Profil wird von der warmen, süssen Note der Fenchelsamen und -blüten geprägt.
Hersteller und Format
Bernardini ist der im Artikel angegebene Hersteller. Das halbe Stück eignet sich zum professionellen Aufschneiden; das ungefähre Gewicht erleichtert die Planung von Vorbereitung und Service. Das Stück kann nach Bedarf geschnitten werden, ohne sofort eine ganze grosse Salami zu öffnen.
Produktprofil
Das Profil verbindet Schweinesalami mit deutlicher Fenchelnote und zarter Textur. Die aromatische Würzung macht jede Scheibe auf einer gemischten Platte erkennbar und hält die Salami vielseitig für Panini, Schiacciata und kalte Zubereitungen.
Professionelle Anwendungen und Mengen
Dünn für Charcuterie-Platten, Aperitivo und Degustationsmenüs aufschneiden oder in Panini, Schiacciata und kalten Buffets verwenden. Mit Pecorino, frischen Feigen oder einem toskanischen Rotwein kombinieren. Portionen nach Rezept und Service planen und das ungefähre Stück vor der Vorbereitung wiegen.
Fehler vermeiden
Das ganze halbe Stück nicht aufschneiden, bevor der Bedarf feststeht, die Schnittfläche nicht der Luft aussetzen und nicht neben starken Gerüchen lagern. Bei einem Stück mit ungefährem Gewicht keinen fixen Ertrag versprechen, sondern die Portionen nach dem tatsächlich erhaltenen Produkt berechnen.
Lagerung und Handhabung
Das Produkt bei 0-4°C gekühlt lagern, mit geeigneter Verpackung schützen und ein sauberes Messer verwenden. Nach dem Anschneiden die Schnittfläche wieder gut einpacken und gemäss den Produktangaben innerhalb weniger Tage verbrauchen.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert gekühlte Wurstwaren an professionelle Kunden in der ganzen Schweiz, darunter Restaurants, Pizzerien, Hotels und Feinkostgeschäfte. Das halbe Stück lässt sich in eine Kühlkettenbestellung einplanen und bei Ankunft für den Service vorbereiten.
Für wen geeignet
Für Restaurants, Caterer und Fachbetriebe, die eine aromatische italienische Salami für Platten, Aperitivo, Panini und kalte Buffets suchen, besonders wenn Fenchel zum gewünschten Geschmacksprofil gehört.
