Was ist das Produkt
Sweet Flat Pancetta ist ein flaches, mild gewürztes Stück gereiften Schweinebauchs von Montevecchio mit einem Gewicht von ungefähr 1,8 kg. Das Tesa-Format liegt flach statt gerollt und eignet sich zum Schneiden und Kochen.
Produzent und Produktreferenz
Das Produkt ist mit dem Prosciuttificio Montevecchio gekennzeichnet. Das Stückformat beträgt ungefähr 1,8 kg; eine feste Kartonmenge ist nicht dokumentiert, daher bleibt das Gewicht eine Richtangabe für das Stück und keine Kartonspezifikation.
Produktprofil
Die Dolce-Würzung gibt der Pancetta einen milden, herzhaften Charakter. Ausgewogene Schichten aus Magerem und Fett ermöglichen saubere Scheiben und gleichmässiges Auslassen; das flache Stück eignet sich für die Küche und für professionelle Platten.
Professionelle Verwendung und Mengen
Etwa 25 bis 40 g pro Portion als aromatische Basis für Pastasaucen, Suppen, Ragù oder Risotto verwenden. Für Platten aufschneiden, mit grösseren Stücken Fleisch oder Fisch umwickeln oder langsam knusprig auslassen für Salate und Eier.
Fehler vermeiden
Die Pancetta nicht von Anfang an bei höchster Hitze garen, da das Fett vor dem Kern verbrennen kann. Das Stück im Kühlschrank nicht offen liegen lassen und das ungefähre Gewicht nicht als feste Packungsmenge verstehen.
Lagerung und Handhabung
Bei 0 bis 4 °C gekühlt und gut verpackt lagern. Das Stück kalt in die Mise en Place einplanen und nur die benötigte Menge zum Schneiden oder Kochen kurz temperieren. Nach dem Aufschneiden innerhalb weniger Tage verwenden.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert gekühlte italienische Wurstwaren in der ganzen Schweiz. Bei der Lieferung das Stück von ungefähr 1,8 kg prüfen, gekühlt und geschützt halten und nur die benötigte Menge zur Vorbereitungsstation bringen.
Für wen geeignet
Ein vielseitiges Format für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Caterer und Feinkostgeschäfte, die eine milde flache Pancetta für Saucen, warme Gerichte, Platten und knusprige Garnituren benötigen.
