Was ist das Produkt
Geräucherter Schweinespeck von Sorrentino als vakuumiertes halbes Stück von ungefähr 2 kg. Das gereifte Fleisch ist fest, würzig und dezent rauchig für kalte und warme Anwendungen.
Produktreferenz und Format
Der aktuelle Handelsname nennt ein halbes Stück von etwa 2 kg; die Lieferantenreferenz beschreibt geräucherten Schweinespeck im Vakuumbeutel. Das Stück kann nach Bedarf aufgeschnitten werden.
Sensorisches Profil
Die Konsistenz ist kompakt und gut schneidbar, mit ausgewogener Salzigkeit und zurückhaltendem Raucharoma. Dünne Scheiben bleiben zart; Würfel geben Saucen und Pizza mehr Würze.
Professionelle Verwendung und Portionen
Für eine Platte 40 bis 60 g pro Person, für Pasta, Risotto, Canederli, Eier oder Pizza 60 bis 80 g pro Portion rechnen. Langsam anbraten, ohne das Fleisch auszutrocknen.
Häufige Fehler vermeiden
Nicht vorschneiden, wenn das Stück nicht rasch verwendet wird, und nicht bei zu hoher Hitze garen. Erst probieren und danach salzen, da der Speck bereits Würze bringt.
Lagerung und Handhabung
Den Vakuumbeutel gemäss Etikett gekühlt und vor Licht sowie Temperaturschwankungen geschützt lagern. Nach dem Öffnen die Schnittfläche abdecken, weiter kühlen und rasch verwenden.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert gekühlte italienische Foodservice-Produkte in die ganze Schweiz. Die Vakuumierung prüfen, den Speck ohne Verzögerung kühlen und die Kühlkette einhalten.
Für wen geeignet
Geeignet für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Delikatessenläden und Caterer, die vielseitigen Speck für Platten, Pastaküche, Frühstück und Pizza benötigen.
