Was ist das Produkt
Der tiefgefrorene grüne Spargel von Gel Group besteht aus sorgfältig ausgewählten und tiefgefrorenen Spargelstangen, um ihren natürlichen Glanz und ihre knackige Textur zu bewahren. Auf eine feste Länge von 15 Zentimetern kalibriert, sind sie ganz, gleichmässig und von leuchtend grüner Farbe. Der schnelle IQF-Tiefkühlprozess (Individual Quick Freezing) ermöglicht es, die organoleptischen und strukturellen Qualitäten des frisch geernteten Gemüses nahezu unverändert zu erhalten und bietet das ganze Jahr über ein gebrauchsfertiges Produkt.
Herkunft und Rohstoffe
Der Spargel wird in Chile angebaut, einem Gebiet, das klimatische Bedingungen und Böden bietet, die besonders für den Anbau dieses empfindlichen Gemüses geeignet sind. Nach der Ernte wird der Spargel gereinigt, nach Grösse sortiert und sofort tiefgefroren. Die Marke Gel Group sorgt für ein sorgfältiges Management der Kühlkette und bringt ein Gemüse mit hervorragenden Eigenschaften in die Küchen, das lebensmittelsicher ist und völlig frei von künstlichen Zusatz- oder Konservierungsstoffen.
Vorteile für die Gastronomie
Die Verwendung dieses tiefgefrorenen grünen Spargels bietet unvergleichliche Vorteile für Gastronomieprofis, Restaurants und Hotels. Das Produkt ist zu 100 % abfallfrei: Es ist kein Putzen, Schälen oder Abschneiden des unteren, zähen Teils erforderlich, was dem Küchenteam erheblich Zeit spart. Darüber hinaus garantiert die einheitliche Grösse von 15 cm eine perfekte Standardisierung der Portionen, was eine äusserst präzise Berechnung der Lebensmittelkosten ermöglicht und eine einwandfreie und konstante Ästhetik der Gerichte gewährleistet.
Verwendung in der Profiküche
Dank seiner Vielseitigkeit eignet sich der tiefgefrorene Spargel für zahlreiche Zubereitungen. Er muss nicht vorher aufgetaut werden: Er kann direkt in kochendes Wasser gegeben oder in einer Pfanne mit einem Stück Butter sautiert werden. Er ist die Hauptzutat für cremige Frühlingsrisottos, für farbenfrohe Suppen oder als elegante Beilage zu Fleischbraten und Fischfilets. Die ganz belassenen Spitzen sind eine stilvolle Garnitur für Gourmet-Pizzen, Focaccias und herzhafte Quiches.
Format und Lagerung
Das Produkt ist in praktischen Polyethylenbeuteln zu 1 Kilogramm verpackt, einem Format, das sich leicht und platzsparend in professionellen Gefrierschränken lagern lässt. Die Lagerung muss strikt bei einer Temperatur von -18 °C erfolgen, um die Kühlkette bis zum Zeitpunkt der Verwendung aufrechtzuerhalten. Die Verpackung ist so konzipiert, dass die exakte für den Service benötigte Menge leicht entnommen werden kann und der Beutel anschliessend verschlossen wieder im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann, ohne dass etwas verschwendet wird.
