Was sind tiefgekuehlte IQF Broccoli-Roeschen?
Tiefgekuehlte IQF Broccoli-Roeschen sind ausgewaehlte Broccolikoepfe, in gleichmaessige Roeschen geschnitten und einzeln (IQF) bei -18 C gefroren. Das professionelle Format ist der 4-kg-Beutel, verpackt zu 2 Beuteln pro Karton fuer insgesamt 8 kg. Da jedes Roeschen einzeln gefriert, bleibt das Produkt im Beutel locker: Sie entnehmen nur die benoetigte Menge und vermeiden die Verschwendung gefrorener Bloecke.
Naehrwertprofil
Broccoli gehoert zu den naehrstoffreichsten Gemuesen der professionellen Kueche. Pro 100 g liefern die Roeschen nur 28 kcal (119 kJ), 0,4 g Fett, 1,8 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe und 3 g Eiweiss, mit lediglich 0,03 g Salz. Das macht sie zu einer leichten, von Natur aus kalorienarmen Beilage, die zu vegetarischen, veganen und ausgewogenen Menues passt.
Einsatz in der Profikueche
- Geschwenkte Beilage: 150-200 g pro Portion, 5-7 Minuten in heisser Pfanne mit Knoblauch und Oel, direkt aus dem gefrorenen Zustand.
- Suppen und Cremesuppen: 100-150 g pro Portion, 10-12 Minuten in kochender Bruehe.
- Pastasauce fuer Orecchiette oder Strascinati: ca. 120 g pro Portion, 6-8 Minuten, mit der Pasta geschwenkt.
- Dampf oder Blanchieren fuer Buffets und Gastronomie: 5-7 Minuten im Dampf oder in leicht gesalzenem kochendem Wasser.
- Mikrowellen-Service: 150 g abgedeckt, 4-5 Minuten bei voller Leistung, ohne Wasserzugabe.
Garen aus dem gefrorenen Zustand
Die Roeschen sind dafuer ausgelegt, direkt aus dem gefrorenen Zustand gegart zu werden, ohne Auftauen. Das Garen aus dem gefrorenen Zustand bewahrt Farbe, Konsistenz und Vitamine und haelt den Kuechenablauf schnell, wobei die meisten Zubereitungen in 5 bis 7 Minuten fertig sind. Vermeiden Sie das Auftauen vor dem Garen, da dies die Roeschen weich macht und das leuchtende Gruen truebt.
Lagerung und Kuehlkette
Halten Sie das Produkt bei Lagerung, Transport und Praesentation durchgehend bei -18 C gefroren. Nach dem Auftauen darf es nicht wieder eingefroren werden. Die ununterbrochene Kuehlkette schuetzt die Lebensmittelsicherheit und haelt die Roeschen bis zum Garen fest und separat.
Fuer wen es geeignet ist
Dieses Format ist fuer Restaurants, Pizzerien, Kantinen, Hotels, Caterer und Feinkostgeschaefte gemacht, die eine zuverlaessige Gemuesebeilage das ganze Jahr ueber brauchen, mit gleichbleibender Qualitaet und null Verarbeitungsabfall unabhaengig von der Saison.
LAPA-Lieferung in der Schweiz
LAPA beliefert ueber 1.500 Gastronomieprofis in der ganzen Schweiz mit einer garantierten Kuehlkette. Die Tiefkuehllieferung verlaesst unser Lager in Embrach, mit eigener Flotte in den abgedeckten Zonen und zuverlaessigen Partnern im uebrigen Land.
