Mango-Püree Tiefgekühlt von Ravifruit: die professionelle Fruchtbasis
Das tiefgekühlte Mango-Püree von Ravifruit ist eine gebrauchsfertige Fruchtbasis aus 90% Mangofruchtfleisch und 10% Zucker, ohne Farb- und Konservierungsstoffe. Jede 1-kg-Schale liefert Farbe, Textur und Aroma vollreif geernteter Mangos, fein passiert und tiefgekühlt, um die Frische zu bewahren. Im Karton mit 5 Schalen (5 kg) sichert es Patissiers, Glacé-Herstellern und Barkeepern eine konstante Mango-Versorgung ohne Saisonschwankungen, das ganze Jahr.
Was ist ein tiefgekühltes Fruchtpüree
Ein tiefgekühltes Fruchtpüree ist sortiertes, verfeinertes und passiertes Fruchtfleisch, das tiefgekühlt wird, um sein organoleptisches Profil ohne Konservierungsstoffe zu bewahren. Im Vergleich zu Frischfrüchten entfallen Rüstabfall, Schälzeit und saisonale Qualitätsschwankungen: Jede Charge hat dieselbe Farbe, dieselbe Zuckerbalance und dieselbe Geschmacksintensität — entscheidend für konstante Rezepturen in Patisserie und Gelateria.
Der Hersteller: Ravifruit, französische Fruchtkompetenz seit 1981
Ravifruit wurde 1981 in Anneyron im Département Drôme im Südosten Frankreichs gegründet und gehört zu den Referenzhäusern der Fruchtverarbeitung für die gehobene Patisserie und Glacé-Herstellung. Das Unternehmen war Pionier der Kategorie: 1988 schuf es das erste gebrauchsfertige Frucht-Coulis, 1991 folgten ambient pasteurisierte Fruchtpürees. Heute gehört Ravifruit zur IRCA-Gruppe und beliefert Patisserie- und Glacé-Profis weltweit.
Organoleptisches Profil
Intensive gelb-orange Farbe, glatte, samtige Textur, süsses tropisches Aroma mit der typischen Note reifer Mango. Das Frucht-Zucker-Verhältnis von 90/10 hält den Geschmack authentisch: Die Süsse trägt die Frucht, statt sie zu überdecken.
Technische Daten
- Zusammensetzung: Mango 90%, Zucker 10%
- Format: 1-kg-Kunststoffschale mit Deckel, Karton mit 5 Schalen (5 kg)
- Lagerung: -18 °C; nach dem Auftauen bei 0-4 °C lagern und nie wieder einfrieren
- Zubereitung: im Kühlschrank bei 0-4 °C auftauen und ohne Kochen verwenden
- EAN: 3276188038006 — hergestellt in Frankreich
Professionelle Anwendungen
Mango-Sorbet und -Glacé: das Püree als Fruchtbasis der Mischung verwenden und den Sirup an die bereits enthaltenen 10% Zucker anpassen. Mousses, Bavarois und Charlottes: das aufgetaute Püree unter Schlagrahm oder italienische Meringue heben. Gelée-Einlagen und Spiegelglasuren für moderne Entremets. Coulis und Tellerdekoration direkt aus der Schale. Tropische Cocktails und Smoothies an der Bar.
Kombinationen
Mango harmoniert natürlich mit Passionsfrucht, Limette, Kokos, weisser Schokolade und Mascarpone. Mit Schlagrahm entsteht eine schnelle Mango-Chantilly, geschichtet mit Biskuit und Mascarponecreme eine exotische Variante klassischer italienischer Desserts.
LAPA Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Tiefkühllieferung bei -18 °C ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Zertifizierte Isothermfahrzeuge bedienen Zürich, Winterthur, Uster, Dübendorf, Aargau, St. Gallen, Luzern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und Bergregionen (Chur, Davos) Versand innert 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker) und isolierten Trockeneis-Verpackungen. Kein Antauen während des Transports, HACCP-Temperaturprotokoll inklusive.
Für wen ist es gedacht
Entwickelt für Patisserie-Labors, Glacé- und Sorbet-Hersteller, Hotels, Restaurants, Caterer, Cocktailbars und italienische Feinkostläden, die tropische Fruchtqualität ohne saisonale Kompromisse wollen. Auch für Privatkunden erhältlich, die Zutaten in Profiqualität schätzen.
