Chilenische Gekochte Miesmuscheln in der Schale - Tiefgekühlt, zum Erhitzen
Ganze chilenische Miesmuscheln (Mytilus chilensis), vorgekocht und in der Schale tiefgekühlt, vakuumverpackt in 1-kg-Beuteln. In den sauberen Gewässern vor Chiloe (FAO 87, Südostpazifik) gezüchtet, sind sie bereits gekocht: einfach erhitzen und servieren. Fleischiger und süsser als viele Mittelmeermuscheln, kommen sie direkt in Sauté, Pasta, Suppen und Gratins, ohne Reinigen oder Entbarten.
Eigenschaften
Mytilus chilensis aus nachhaltiger Langleinen-Aquakultur: eine umweltschonende, futterlos gezüchtete Muschel. Die gekochte Ausbeute beträgt etwa 30% essbares Fleisch am Gewicht mit Schale. Kalibrierung 45/65 Stück pro kg.
Professionelle Anwendungen
Sauté mit Knoblauch und Weisswein; Spaghetti allo scoglio und Meeresfrüchte-Pasta; Suppen, Zarzuela und Paella; gratiniert. Da vorgekocht, müssen sie nur erhitzt werden: aus gefrorenem Zustand in der zugedeckten Pfanne bei starker Hitze etwa 6-9 Minuten.
Auftauen und Portionieren
Für Sauté direkt aus dem gefrorenen Zustand garen; sonst im Kühlschrank bei 0-4 C etwa 12 Stunden auftauen. Nicht wieder einfrieren; innerhalb von 24 Stunden nach dem Auftauen verzehren. Pro Person etwa 250-300 g mit Schale als Vorspeise oder 500 g für ein Hauptgericht wie Pasta.
Lagerung und Allergene
Tiefgekühlt bei -18 C lagern. Enthält WEICHTIERE; kann Spuren von Krebstieren und Fisch enthalten.
Vertrieb und Logistik
LAPA liefert tiefgekühlt in die ganze Schweiz (Zürich, Genf, Lausanne, Bern, Basel, Lugano und Luzern) und hält die Kühlkette bei -18 C vom Lager in Embrach mit den Partnerspediteuren La Posta, Planzer, Galliker und Camion Transport. Fischrestaurants, Trattorien und Caterer vertrauen auf LAPA.
Für wen
Fischrestaurants, Trattorien, Pizzerien, Hotels und Caterer, die eine fertige, abfallfreie Muschel für Meeresfrüchtegerichte in grossen Mengen suchen.
