Calzone Tomate und Mozzarella San Giorgio, in wenigen Minuten fertig
Der Calzone Tomate und Mozzarella von San Giorgio ist eine frittierte, tiefgekühlte Halbmond-Teigtasche aus Hefeteig, gefüllt mit Mozzarella und Tomate, mit 130 g pro Stück und im Karton zu 30 Stück (3,9 kg). Er liefert 269,5 kcal pro 100 g und wird mit Margarine ohne gehärtete Fette hergestellt. Direkt aus dem tiefgekühlten Zustand bei -18 °C zubereitet, bringt er authentisches neapolitanisches Street Food in jede Profiküche, mit gleichbleibender Portionierung und null Abfall.
Was ein frittierter Calzone ist
Der Calzone ist eine gefaltete Tasche aus Pizzateig, deren Name im neapolitanischen Dialekt Hosenbein bedeutet, ein Verweis auf die Halbmondform. In der neapolitanischen Tradition ist die frittierte Variante ein Klassiker der Friggitorie und Straßenhändler: Der Teig wird um die Füllung verschlossen und in heißem Öl goldbraun und aufgebläht ausgebacken. Das Ergebnis ist eine knusprige Hülle und ein weiches, dampfendes Inneres, anders als der im Ofen gebackene Calzone. Dieses San-Giorgio-Produkt bildet dieses handwerkliche Format in einem vorfrittierten, tiefgekühlten Gebäck ab, bereit für den schnellen Service.
Der Hersteller
San Giorgio S.p.A. hat ihren Sitz in Castel San Giorgio in der Provinz Salerno in der Region Kampanien, dem Herzen der neapolitanischen Backtradition. Das Unternehmen begann in den 1980er-Jahren als kleines Konditorei-Labor und entwickelte sich zum Spezialisten für Frozen-Bakery im Foodservice, der süße und pikante Snacks zum Backen und Frittieren herstellt. Sein Know-how bei Hefe- und Frittierspezialitäten steht hinter diesem Calzone.
Geschmack und Textur
Jedes Stück bietet eine goldene, duftende frittierte Kruste, die ein cremiges Herz aus geschmolzenem Mozzarella und Tomatensauce umschließt. Der Hefeteig bleibt innen weich, während die Oberfläche knusprig wird, und gibt das Gleichgewicht der klassischen neapolitanischen Füllung wieder. Heiß serviert zieht der Mozzarella Fäden und die Tomate ist lebhaft, für einen sofortigen Comfort-Food-Reiz.
Technische Daten
Nettogewicht 130 g pro Stück, 30 Stück pro Karton, insgesamt 3,9 kg. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 1129,9 kJ / 269,5 kcal, Fett 7,5 g davon gesättigt 3,0 g, Kohlenhydrate 39,5 g, Ballaststoffe 1,8 g, Eiweiß 6,3 g. Füllung: Mozzarella und Tomate. Enthält Allergene: Gluten (Weizen) und Milch (Mozzarella). Mit Margarine ohne gehärtete Fette hergestellt.
Professionelle Verwendung
Direkt tiefgekühlt ohne Auftauen in der Fritteuse bei 170-180 °C goldbraun und durchgehend heiß ausbacken oder im Ofen fertigstellen. Heiß servieren als Street Food, als Vorspeise, in einer frittierten Mischplatte, auf Aperitif- und Buffettischen oder als schneller pikanter Snack für Bars und Take-away-Theken. Die feste 130-g-Portion macht Kalkulation und Ausbeute auch im Hochvolumen-Service planbar.
Kombinationen
Kombinieren Sie den Calzone mit anderen frittierten San-Giorgio-Spezialitäten wie Kartoffelkroketten, gefüllten Ascolana-Oliven und dem kampanischen Frittiermix mignon zu einer kompletten Auswahl frittierter Antipasti, oder mit Pizzette und panierten Mozzarella-Sticks für ein Buffet italienischer Klassiker.
Logistik und Lieferung
LAPA vertreibt den San-Giorgio-Calzone in der ganzen Schweiz an Pizzerien, Restaurants, Bars, Gastronomiebetriebe, Hotels, Caterer und italienische Lebensmittelgeschäfte sowie an Privatkunden. Die Bestellungen reisen in der Tiefkühl-Kühlkette bei -18 °C mit der eigenen Kühlflotte von LAPA in den belieferten Gebieten und mit Partnerkurieren für das übrige Land und erreichen Städte wie Zürich, Genf, Basel, Lausanne, Bern und Lugano.
Für wen er geeignet ist
Dieses Format eignet sich für umsatzstarke Profiküchen, die einen authentischen neapolitanischen Frittiersnack mit minimaler Vorbereitung benötigen: Pizzerien, Frittierstände, Snackbars, Hotels, Event-Caterer und Gastronomiebetriebe, die gleichbleibende Portionen und schnellen Service aus dem Tiefkühler schätzen.
