Pizzascreen aus Aluminium Ø 36 cm — Gi.Metal DF36
Der Gi.Metal DF36 ist ein professioneller perforierter Pizzascreen aus Aluminium mit 36 cm Durchmesser, entwickelt für das Backen der Pizza direkt auf dem Gitter in Elektro- und Gasöfen bei 280-320 °C. Das offene Geflecht lässt die Strahlungshitze direkt und gleichmässig an den Teig, verkürzt die Backzeit gegenüber dem Blech und liefert einen trockenen, knusprigen Boden. Er wiegt nur rund 50 g und trägt den EAN-Code 8019618100509.
Was ist ein Pizzascreen
Ein Pizzascreen ist eine flache Scheibe aus geflochtenem, lebensmittelechtem Aluminiumdraht mit verstärktem Rand. Anders als ein geschlossenes Blech erlaubt das Gitter direkte Wärmestrahlung und Luftzirkulation unter dem Teig: Der Boden backt schneller und bleibt knusprig, statt zu dämpfen. Zudem schützt es den Boden vor der starken Strahlung der Ofenplatte — deshalb ist es der Standard für das doppelte Backen: zuerst den Boden vorbacken, dann die Pizza beim Service regenerieren, ohne sie zu verbrennen.
Der Hersteller: Gi.Metal, Montale (Toskana)
Gi.Metal entstand 1986 aus der Schmiedewerkstatt der Familie D'Annibale in Agliana und hat seit 2015 seinen Sitz in Montale, in der Provinz Pistoia, Toskana. Heute ist das Unternehmen die weltweite Referenz für Pizzaschaufeln und Pizzeria-Ausstattung, mit über 800 Katalogartikeln und einem Netz von rund 2.000 Distributoren weltweit. Wo immer eine Pizzeria einen Ofen hat, ist mit grosser Wahrscheinlichkeit ein Gi.Metal-Werkzeug im Einsatz.
Technische Merkmale
Durchmesser 36 cm, Konstruktion aus lebensmittelechtem Aluminium, Gewicht ca. 50 g. Der glatte Aluminiumdraht ist besonders gleitfähig und verhindert, dass die Pizza am Gitter haftet. Aluminium rostet nicht, hält professionellen Ofentemperaturen stand und behält seine Form über Tausende von Backzyklen. Herstellercode DF36.
Profi-Einsatz
Den Teigling direkt auf dem Screen ausbreiten, belegen und mit der Schaufel in den Ofen einschiessen. Bei 280-320 °C im Elektro- oder Gas-Etagenofen backen. Für Pizza al taglio und Betriebe mit hohem Volumen die Böden auf Screens vorbacken, gestapelt lagern und auf Bestellung regenerieren: Das Gitter verhindert, dass der Boden beim zweiten Durchgang verbrennt. Das Format 36 cm entspricht der klassischen grossen runden Pizza der Pizzerien in der Schweiz.
Pflege und Reinigung
Den Screen nach jedem Service trocken abbürsten, um Mehl und Krümel zu entfernen. Regelmässig mit warmem Wasser und neutralem Reiniger waschen, danach sofort abtrocknen. Aggressive alkalische Entfetter vermeiden, sie können Aluminium verfärben. Für geordnete Lagerung ist der Screen mit dem Gi.Metal-Screenständer mit 96 Plätzen kompatibel.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktverteilung mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Kloten, Aargau, St. Gallen, Luzern, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Keine Kühlkette nötig: Dieser Non-Food-Artikel lässt sich jeder Bestellung beilegen oder einzeln versenden.
Für wen geeignet
Pizzerien, Pizza-al-taglio-Betriebe, Restaurantketten, Hotels, Gemeinschaftsgastronomie und ambitionierte Hobby-Pizzaioli, die professionelle Gi.Metal-Ausrüstung wollen. Bestellen Sie ihn bei LAPA zusammen mit Mehl, Tomaten und Fior di Latte für die komplette Pizza-Ausstattung.
