Die gelochte rechteckige Pizzaschaufel von Gi.Metal ist ein professionelles Werkzeug mit einem 33x33 cm grossen Kopf aus hartanodisiertem Aluminium S.H.A. und einem 150 cm langen Stiel, gemacht für Pizzaiolo-Meister, die Pizzen in Holz- und Elektroöfen einschiessen, drehen und herausnehmen. Der gelochte Kopf lässt überschüssiges Mehl vor dem Einschiessen abfallen, während die Special-Hard-Anodizing-Oberfläche den Teig gleiten lässt, ohne dass er klebt. Made in Italy von Gi.Metal, der weltweiten Referenz für Pizzeria-Ausrüstung.
Was eine gelochte Pizzaschaufel ist
Eine Pizzaschaufel ist das langstielige Werkzeug, mit dem rohe Pizzen in den Ofen geschoben und während des Backens gedreht oder herausgenommen werden. Die gelochte Version hat einen mit Löchern versehenen Kopf, sodass das lose Mehl und der Hartweizengriess zum Bemehlen abfallen, bevor die Pizza den Ofenboden erreicht. Weniger Mehl am Boden bedeutet keinen verbrannten, bitteren Geschmack und ein saubereres, gleichmässigeres Backergebnis. Der rechteckige Kopf ist das in stark frequentierten Pizzerien bevorzugte Format, weil er den Teig gerade trägt und mit minimalem Anheben unter die Pizza gleitet.
Der Hersteller: Gi.Metal
Gi.Metal stellt seit 1986 in Montale, in der Provinz Pistoia (Toskana), professionelle Pizzeria-Ausrüstung her und erreicht 2026 rund vierzig Jahre Tätigkeit. Das Unternehmen ist weltweit bekannt für Pizzaschaufeln, Ofenbürsten und Transportausrüstung und wird von über 1.500 Profis und Händlern weltweit gewählt. Diese Schaufel gehört zur Linie Evoluzione, die auf der Behandlung S.H.A. (Special Hard Anodizing) aufbaut.
Material und Verarbeitung
Der Kopf besteht aus hartanodisiertem Aluminium S.H.A., einer Behandlung, die eine ultraglatte, reibungsarme Oberfläche schafft, die sehr beständig gegen Stösse, Kratzer und Korrosion ist. Der Teig gleitet sauber ab und der Kopf behält seine Form auch bei täglichem Profi-Einsatz. Der Stiel aus anodisiertem Aluminium hält die gesamte Schaufel leicht, rund 1 kg, sodass der Pizzaiolo auch in langen Diensten schnell und ohne Ermüdung arbeiten kann.
Technische Daten
Kopfformat rechteckig, 33x33 cm. Teilweise Lochung zum Ablassen von überschüssigem Mehl. Stiellänge 150 cm, ideal für tiefe Kammer- und Holzöfen, bei denen der Bediener Abstand zu den Flammen halten muss. Gesamtgewicht ca. 1 kg. Made in Italy.
Professionelle Anwendungen
Einschiessen roher Pizzen in Holz- und elektrische Etagenöfen aus sicherer Distanz. Drehen der Pizza während des Backens für gleichmässige Bräunung. Herausnehmen der fertigen Pizza, ohne sie über den Boden zu ziehen. Bewegen von Focaccia, Fladenbrot und Brotlaiben in Bäckereien. Der lange 150-cm-Stiel eignet sich besonders für tiefe Öfen und den volumenstarken neapolitanischen Service.
Pflege und Wartung
Den Kopf nach dem Service mit einem trockenen oder leicht feuchten Tuch reinigen und die Spülmaschine meiden, deren Reinigungsmittel und Hitze die anodisierte Oberfläche matt machen können. Die Schaufel nicht einweichen oder nass liegen lassen. Die Kante frei von Teigresten halten, damit sie dünn bleibt und leicht unter die Pizza gleitet. Trocken gelagert hält eine Schaufel aus anodisiertem Aluminium jahrelangen intensiven Einsatz aus.
Kombinationen und ergänzende Produkte
Diese Schaufel passt zu professionellen Pizzamehlen, San-Marzano- und geschälten Tomaten, Fior di Latte und Pizza-Mozzarella, nativem Olivenöl extra und Ofenbürsten zur Reinigung der Backfläche. Eine kleinere Drehschaufel ist der natürliche Begleiter zum Drehen der Pizzen in der Kammer.
Für wen sie gedacht ist
Konzipiert für Pizzerien, Bäckereien, Restaurants und Hotels, die mit Holz- oder professionellen Etagenöfen arbeiten, sowie für anspruchsvolle Enthusiasten, die einen Holzofen zu Hause ausstatten und professionelles italienisches Werkzeug wünschen.
Vertrieb und Logistik
LAPA beliefert professionelle Küchen und Pizzerien in der ganzen Schweiz, darunter Zürich, Basel, Bern, Luzern, Lugano, Genf und Lausanne, mit eigener Logistikflotte und Partnerspediteuren wie der Schweizerischen Post, Planzer, Galliker und Camion Transport für Gebiete ausserhalb der direkten Touren. Die Kundschaft reicht von Pizzerien, Restaurants, Bäckereien, Hotels und italienischen Feinkostgeschäften bis zu Privatkunden, die einen Heimofen ausstatten.
