Champignons in Öl 295 g (Karton 12 Stk.) — Ristoris

Champignons in Öl von Ristoris

Die Champignons in Öl von Ristoris sind ganze kultivierte Champignons (Agaricus bisporus, 61%), eingelegt in Sonnenblumenöl mit Weinessig, direkt aus dem Glas servierfertig. Jedes Glas mit 295 g (314 ml) bietet feste, fleischige Pilzköpfe mit klarem, ausgewogenem Geschmack, ideal als Antipasto, auf Pizza, in Salaten oder zu Aufschnitt und Bratengerichten. Verpackt in Kartons mit 12 Gläsern für Profiküchen in der ganzen Schweiz.

Was Champignons in Öl sind

Der Champignon (Agaricus bisporus), in Italien prataiolo genannt, ist der weltweit am meisten kultivierte Pilz und ein Klassiker der Profiküche dank seiner gleichbleibenden Qualität das ganze Jahr über. Nach kurzem Blanchieren in Öl eingelegt, behält der Pilz seine feste Konsistenz und nimmt die Würze von Essig und Salz auf, wodurch er zu einer vielseitigen Zutat für kalte oder warme Gerichte wird. Es handelt sich um eine sottolio-Konserve (in Öl eingelegt) in der italienischen Tradition der conserve vegetali, die ein saisonales Gemüse auch Monate später bissäst auf den Tisch bringt.

Herkunft und Hersteller

Diese Konserve wird von Ristoris Srl in Broni, in der Provinz Pavia (Lombardei), hergestellt und abgefüllt, einem Food-Service-Spezialisten mit über 20 Produktlinien italienischer Gemüsekonserven. Ristoris verarbeitet saisonal frische Ware und bevorzugt wo immer möglich italienische Rohstoffe, in Betrieben, die nach den internationalen Lebensmittelsicherheitsstandards ISO, BRC und IFS zertifiziert sind. Das Ergebnis ist ein Produkt in Gastronomiequalität mit gleichbleibendem Kaliber, kontrolliertem Abtropfgewicht und vollständiger Rückverfolgbarkeit.

Sensorisches Profil

Feste, kompakte Köpfe in heller Elfenbein- bis Hellbraunfarbe. Die Konsistenz bleibt fleischig und leicht knackig, nie matschig. Das Sonnenblumenöl bildet eine neutrale Basis, die das Pilzaroma zur Geltung bringt, abgerundet durch eine sanfte Säure des Weinessigs und ein ausgewogenes Salzverhältnis. Vor Gebrauch abgetropft, behalten die Pilze ihre Form auf dem Teller und auf der Pizza.

Technische Spezifikationen

Nettogewicht 295 g (314 ml). Pilzanteil 61%. Eingelegt in Sonnenblumenöl mit Weinessig, Salz, Zitronensäure als Säuerungsmittel und L-Ascorbinsäure als Antioxidationsmittel. Energie 460 kJ / 111 kcal pro 100 g abgetropftes Produkt, mit 8 g Fett (0,3 g gesättigt), 5,3 g Kohlenhydraten (2,9 g Zucker), 2,2 g Ballaststoffen, 2,2 g Eiweiß und 2,2 g Salz. Glas GL70 mit Stahldeckel FE40. Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Deckel aufgedruckt. Karton mit 12 Gläsern.

Professionelle Verwendung

Vor dem Servieren gut abtropfen lassen. Als Antipasto 80 bis 100 g pro Portion mit Petersilie, Knoblauch und einem Faden nativem Olivenöl extra anmachen. Auf römischer Pizza oder Blechpizza die abgetropften Pilze in den letzten 3 bis 4 Minuten der Backzeit verteilen, damit sie durchwärmen, ohne auszutrocknen. In gemischte Antipasti-Platten mit Aufschnitt wie Mortadella Bologna IGP und San-Daniele-Schinken einarbeiten. Im Sommer Reissalaten und kalter Pasta hinzufügen oder als Beilage zu Braten und Geflügel sanft erwärmen. Das abgetropfte Öl kann dasselbe Gericht würzen, ersetzt aber kein rohes natives Olivenöl extra.

Kombinationen

Hervorragend zu Artischocken in Öl, Taggiasca-Oliven, gegrilltem Gemüse und einer Platte italienischen Aufschnitts. Auf Pizza harmonieren sie mit Fior di Latte, Tomate und einem Hauch Oregano. Für Antipasti mit Brot, knusprigen Laiben nach Altamura-Art und einem frischen Weißwein kombinieren.

Häufige Fehler, die zu vermeiden sind

Nicht ungetropft servieren, da das Restöl Antipasti schwer und Pizzaböden matschig macht. Nicht zu Beginn eines Backvorgangs bei hoher Temperatur auf die Pizza geben, da die Pilze austrocknen und zäh werden; erst gegen Ende hinzufügen. Nach dem Öffnen das Glas nicht bei Raumtemperatur stehen lassen.

Vertrieb und Logistik

B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Als lagerfähige Konserve bei Raumtemperatur ist keine Kühlkette erforderlich: Direktvertrieb in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen und Luzern, mit Lieferung innerhalb von 24 bis 48 Stunden ins Tessin (Lugano, Bellinzona, Mendrisio), in die Westschweiz (Genf, Lausanne, Freiburg), ins Wallis (Sion, Martigny) und nach Graubünden (Chur, Davos) über Partnerkuriere wie die Schweizerische Post, Planzer und Galliker. Der Karton mit 12 Gläsern ist ein idealer Vorrat für Restaurants und Pizzerien.

Für wen es bestimmt ist

Entwickelt für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostläden, Catering-Betriebe, italienische Lebensmittelgeschäfte und Privatkunden, die eine zuverlässige, gebrauchsfertige italienische Gemüsekonserve mit kontrolliertem Food Cost und gleichbleibender Qualität suchen.