Sonnenblumenöl Zeta 5 L von Oleificio Zucchi: das Arbeitsöl für die Profiküche
Das raffinierte Sonnenblumenöl Zeta ist das vielseitige Profiöl zum Frittieren, Würzen und für die Konditorei. Geliefert im 5-Liter-PET-Kanister mit Griff (Karton mit 2 Stück, insgesamt 10 Liter), bietet es einen Rauchpunkt von 224 °C, einen neutralen und feinen Geschmack und einen natürlichen Vitamin-E-Gehalt von 74 mg pro 100 ml (617% NRV). Es ist die food-cost-bewusste Wahl für Restaurants, Pizzerien und Konditoreien, die täglich ein zuverlässiges, vielseitiges Öl benötigen.
Was Sonnenblumenöl ist
Sonnenblumenöl wird aus den Samen von Helianthus annuus gewonnen. Die raffinierte Variante hat eine helle Farbe, einen reinen, neutralen Geschmack und eine hohe Hitzebeständigkeit, weshalb sie zum Referenz-Öl zum Frittieren und als Basisöl in professionellen italienischen und Schweizer Küchen geworden ist. Anders als natives Olivenöl extra mit seinem eigenen kräftigen Aroma wird raffiniertes Sonnenblumenöl gerade deshalb gewählt, weil es im Hintergrund bleibt und die Speise sprechen lässt.
Der Hersteller: Oleificio Zucchi
Oleificio Zucchi produziert seit 1810 Öl, als die Familie Zucchi im Lodigiano im Herzen der Po-Ebene mit dem Pressen von Samen begann. Das Unternehmen verlegte seine industrielle Tätigkeit in die Gegend von Cremona und ist heute eines der ganz wenigen Unternehmen der Branche, das noch zu 100% italienisch und seit sechs Generationen im Besitz derselben Familie ist. Für seine Saatenöle kontrolliert Zucchi die kurze Lieferkette direkt und steuert die Raffination im eigenen Haus. Die in den 1950er-Jahren entstandene Linie Zeta ist die Marke für Gastronomiebetriebe.
Sensorisches Profil
Klare, leuchtend hellgelbe Farbe. Das Aroma ist rein und neutral, der Geschmack fein, ohne Bitterkeit oder Schärfe. Am Gaumen ist es leicht und flüssig und hinterlässt kein schweres Mundgefühl – die ideale Grundlage für Frittiertes, Teige und Emulsionen.
Technische Daten
Rauchpunkt 224 °C; Nettoinhalt 5 Liter pro Kanister; Karton mit 2 Kanistern (insgesamt 10 Liter); PET-Kanister mit Tragegriff. Natürliche Vitamin-E-Quelle (74 mg/100 ml, 617% NRV). Energie 828 kcal pro 100 ml, Fett 92 g davon 11 g gesättigt, null Kohlenhydrate und null Salz. EAN 8003540163343, HS-Zollcode 1512.19, abgefüllt in Italien.
Professionelle Anwendungen
1) Frittieren: das Öl zwischen 170 und 180 °C halten für Schnitzel, Frittura mista und Gemüse im Teig; der Rauchpunkt von 224 °C lässt einen Sicherheitsspielraum und der neutrale Geschmack überdeckt die Speise nicht. 2) Krapfen und Donuts: bei 165–175 °C frittieren für eine gleichmässige, trockene Kruste. 3) Konditorei: als Fettbasis für lockere Biskuits, Muffins und Plumcakes verwenden, wo ein neutrales Öl die Krume saftig hält. 4) Mayonnaise und emulgierte Saucen: der neutrale Geschmack ergibt eine reine, stabile Emulsion. 5) Feines Verfeinern roh, wo Olivenöl zu kräftig wäre, etwa bei leichten Gemüsepürees oder Fisch-Carpaccio.
Häufige Fehler, die man vermeiden sollte
Das Öl nicht über seinen Rauchpunkt erhitzen: über 224 °C zersetzt es sich und entwickelt Fehlaromen. Altes, dunkles Frittieröl nicht mit frischem Öl auffüllen, um es zu retten – filtern und planmässig ersetzen. Den geöffneten Kanister nicht in der Nähe des Herds lagern: Wärme und Licht beschleunigen die Oxidation.
Kombinationen und ergänzende Produkte
Kombinieren Sie das Sonnenblumenöl Zeta mit Paniermehl oder japanischem Panko für eine knusprige Panade und mit feinem Tafelsalz zum Abschmecken von Frittiertem. Für rohe Dressings und das Finish halten Sie ein gutes natives Olivenöl extra für die Gerichte bereit, die Charakter verlangen.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Als lagerfähiges Ambient-Produkt ist keine Kühlkette erforderlich: Direktverteilung in Zürich, Winterthur, Aargau, St. Gallen, Luzern, Zug, Bern und Basel, mit ganzen Paletten zum Aufbau von Vorräten. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung innerhalb von 24–48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post PostPac, Planzer, Galliker).
Für wen es ist
Konzipiert für Restaurants, Pizzerien, Frittierbetriebe, Konditoreien, Glacerien, Hotels, Feinkostläden, Kantinen, italienische Geschäfte und anspruchsvolle Hobbyköche, die ein zuverlässiges, neutrales Öl für grosse Mengen wünschen. Bestellen Sie jetzt Ihr Sonnenblumenöl Zeta bei LAPA.
