Pasta Aromatizzante Biscotto per Gelato 3 kg (Cartone 4 pz) — MIO

MIO Aromapaste Keksgeschmack für Glace und Konditorei

Die MIO Aromapaste mit Keksgeschmack ist ein konzentriertes, gebrauchsfertiges Halbfabrikat, das Glace, Cremes, Mousses und Halbgefrorenem das warme Aroma von Butterkeks und eine natürlich goldene Farbe verleiht. Geliefert im Eimer zu 3 kg (Karton mit 4), löst sie sich direkt in der weissen Basis auf, mit einer indikativen professionellen Dosierung von 40-50 g pro kg fertiger Masse für ein stabiles, reproduzierbares Ergebnis in jeder Wanne. Bei Raumtemperatur gelagert, benötigt sie keine Kühlkette.

Was eine Aromapaste ist

Eine Aromapaste (pasta aromatizzante) ist das Kernwerkzeug der italienischen Glace-Tradition: eine konzentrierte Zubereitung, die Geschmack, Aroma und Farbe in eine neutrale weisse Basis bringt. Anders als ein Pulver ist die Paste bereits mit Zucker und Fetten ausbalanciert und lässt sich klumpenfrei einarbeiten, während sie die cremige Struktur der Glace erhält. Die Keks-Variante gibt den Geschmack von gebackenem Mürbeteig und Butterkeksen wieder, einer der meistgefragten Comfort-Geschmacksrichtungen an der modernen Glace-Theke.

Der Hersteller

Die Linie MIO wird von Innovaction S.r.l. mit Sitz in Viale delle Americhe 270, Ragusa, Sizilien, entwickelt und vertrieben. Von einer Gruppe von Unternehmern als Referenzpunkt für den Vertrieb von Konditorei- und Glace-Produkten gegründet, hat Innovaction das MIO-Sortiment an Rohstoffen und Halbfabrikaten entwickelt, um Profis einen hohen Qualitätsstandard zu einem wettbewerbsfähigen Preis zu bieten. Das Unternehmen legt grossen Wert auf die Qualität und Echtheit seiner Rohstoffe und auf die Effizienz seines Vertriebsservices.

Sensorisches Profil

Die Paste hat eine dichte, streichfähige Textur und einen tief goldenen Ton durch natürliches Kurkumin (E100). Am Gaumen zeigt sie die geröstete Note des gebackenen Kekses, abgerundet von Butter- und Vanille-Aromatik, auf einer sauberen Milchbasis aus Kondensmilch und Eigelb. Der Geschmack bleibt nach dem Aufschlagen lebendig und hält der Servier-Temperatur stand.

Technische Hinweise

Gebrauchsfertige Paste auf Basis von Glukosesirup, Zucker, Kondensmilch, Eigelbpulver, Aromen, Salz, Geliermittel Agar-Agar (E406) und Farbstoffen (Kurkumin E100, Paprikaextrakt E160c). Enthält Milch und Eier. Nettoinhalt 3 kg pro Eimer. Bei Raumtemperatur 20 °C lagern, vor direkter Hitze und Licht geschützt. Charge, Haltbarkeitsdatum und Gewicht sind auf dem Deckel ersichtlich.

Professionelle Anwendungen

1) Keks-Glace: 40-50 g pro kg weisse Basis einarbeiten, aufschlagen und bei minus 12 bis minus 14 °C servieren. 2) Cookie-Cream-Variegato: die Paste mit einer Schoko-Chip-Variegatur für eine Cookies-and-Cream-Wanne einswirbeln. 3) Halbgefrorenes und Mousse: eine kleine Menge unter eine Sabayon- oder Schlagrahmbasis heben für ein Keks-Dessert. 4) Softeis und Milchshakes: in die Softmasse dosieren für einen Keks-Shake. 5) Buttercreme und Füllungen: eine Chantilly- oder Diplomatcreme für Schichttorten und Brandteig verfeinern. Den Eimer vor jedem Gebrauch gut umrühren, da bei konzentrierten Pasten eine Trennung normal ist.

Kombinationen

Keks-Glace passt natürlich zu Schokolade, gesalzenem Karamell, Kaffee, Haselnuss und Vanille. An der Theke dient sie als Basis für Cookies-and-Cream-, Tiramisu- und Cheesecake-Kompositionen. In der Konditorei kombiniert man sie mit Mascarpone-Cremes, Kakao-Keksböden und Karamellsaucen.

Lieferung und Logistik

B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Als ungekühltes Produkt ist keine Kühlkette nötig: Direktverteilung über die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern, Zug und Basel, mit Standardversand für das übrige Land. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey), Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Lieferung in 24-48 Stunden mit Partner-Kurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker, Camion Transport). Ideal als langlebiges Labor-Halbfabrikat auf Vorrat.

Für wen es ist

Entwickelt für Glacerien, Konditorei-Labore, Halbgefroren- und Torten-Werkstätten, Bars, Hotels und Restaurants, die einen gleichbleibenden Keksgeschmack ohne Handhabung frischer Zutaten wünschen. Das 3-kg-Format und die Lagerung bei Raumtemperatur machen sie zu einem praktischen, kostenkontrollierten Grundprodukt für die Produktion italienischer Desserts in grossen Mengen.