Pasteurisiertes Flüssig-Eigelb 1 kg — Pastagialla
Pastagialla pasteurisiertes Flüssig-Eigelb, 1 kg. Salmonellensicher, wie frisches Eigelb verwendbar; starke Binde-/Emulgierkraft (Lecithin). Für Mayonnaise, Cremes, Glace, Patisserie und Pasta. Keine Schalen, exakte Dosierung.
Pasteurisiertes Flüssig-Eigelb von Pastagialla
Reines pasteurisiertes Flüssig-Eigelb der Linie Pastagialla "Rosso Più", in 1-kg-Packung. Die Pasteurisierung sichert Hygiene und Sicherheit und erhält die organoleptischen Qualitäten des Dotters, sodass es genau wie frisches Eigelb verwendet werden kann — ohne Eier aufzuschlagen und zu trennen.
Was ist pasteurisiertes Eigelb?
Die Pasteurisierung erhitzt das Eigelb schonend, um Krankheitserreger zu eliminieren und die Funktion zu bewahren. Das Lecithin des Dotters gibt starke Binde- und Emulgierkraft, ideal für sichere Zubereitungen, auch ohne weiteres Garen serviert.
Verwendung in der Küche
Für Mayonnaise und emulgierte Saucen, Zabaione, Cremes, Glace-Basen, Konditorcremes, Biskuits und Kuchen, frische Eierteigwaren und zum Bestreichen. Die exakte flüssige Dosierung beschleunigt und standardisiert die Mengenproduktion.
Lagerung und Logistik
Gekühlt lagern; nach dem Öffnen wieder verschliessen und innerhalb des Zeitraums auf der Packung verbrauchen. LAPA liefert gekühlte Gastronomie-Zutaten in der ganzen Schweiz — Zürich, Aargau, Zug, Schwyz, Schaffhausen, St. Gallen, Luzern und weitere — an Restaurants, Konditoreien, Bäckereien, Hotels und Kantinen.
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Specifiche Prodotto
- Ingredienti: Tuorlo d'uovo pastorizzato, ottenuto unicamente dalla sgusciatura di uova di gallina senza altre aggiunte
- Contenuto: 1 kg — corrisponde a circa 56 tuorli d'uovo
- Allergeni: UOVA
- Additivi: Senza additivi e senza conservanti
- Utilizzo: Prodotto pronto per preparazioni di gastronomia, pasticceria, gelateria. Agitare prima dell'uso.
- Conservazione: Conservare in frigorifero tra 0°C e +4°C. Verificare che non si siano formati grumi prima del consumo. Dopo apertura consumare il contenuto entro 3 giorni.
- Valori nutrizionali per 100g: Energia 1132 kJ / 270 kcal — Grassi 23g (di cui saturi 8.3g) — Carboidrati 0.5g (di cui zuccheri 0g) — Proteine 16g — Sale 0.16g
- Marchio di identificazione: IT 1 OV CE
- Contenitore: C/PAP 81 — Raccolta differenziata
| Marke | Aia |