Pasticciotto Piccolo Crema: der Klassiker aus dem Salento, in 16 Minuten servierbereit
Der Pasticciotto Piccolo Crema ist das ikonische Gebäck aus dem Salento im 60-g-Einzelportionsformat: eine Mürbeteighülle mit 45 % Konditorcreme-Füllung, tiefgekühlt vorgebacken und im Karton mit 72 Stück (4,32 kg netto) geliefert. Jedes Stück regeneriert im Ofen bei 160 C in 16 Minuten und wird warm, knusprig und duftend serviert – ohne manuelle Zubereitung und ohne Abfall.
Was ist der Pasticciotto leccese
Der Pasticciotto ist ein ovales Gebäck aus Mürbeteig mit Konditorcreme-Füllung, gebacken bis die Oberfläche goldgelb wird. Er ist das Symbol des Salento-Frühstücks: traditionell warm genossen, im Sommer mit einem Espresso oder einer Granita. Das kleine 60-g-Format ist für die Gastronomie gemacht, wo Portionierung und Konstanz zählen.
Ursprung: Galatina, das Herz des Salento
Der Pasticciotto entstand in Galatina, in der Provinz Lecce (Apulien). Der Konditorei Ascalone wird seine Erfindung im Jahr 1745 zugeschrieben, mit der ovalen Kupferform, die bis heute traditionell ist. Dieses Produkt wird im Salento, in San Cassiano (Lecce), hergestellt und bleibt so seinem Ursprungsort nahe.
Der Hersteller
Das Produkt wird von Rocco Food Salento (Linie Dolci Fantasie, Catamo) in San Cassiano, in der Provinz Lecce, hergestellt. Das Unternehmen ist auf tiefgekühlte Salento-Backwaren für die Gastronomie spezialisiert und ermöglicht es Bars und Konditoreien überall, einen frisch gebackenen regionalen Klassiker auf Abruf anzubieten.
Geschmack und Konsistenz
Der Mürbeteig ist reichhaltig und mürbe, hergestellt aus Weichweizenmehl, Schweineschmalz und Eiern, was den typischen, auf der Zunge zergehenden Biss ergibt. Im Inneren sorgt eine dichte Konditorcreme mit 45 % Anteil an der Füllung, zubereitet mit Milch, Eigelb und Maisstärke, für einen samtigen, vanilleduftenden Kern. Warm serviert kommt der Kontrast zwischen knuspriger Hülle und weicher Creme am besten zur Geltung.
Technische Spezifikationen
Nettogewicht Karton 4,32 kg, 72 Stück zu je ca. 60 g. Cremefüllung 45 %. Allergene: Gluten, Eier, Milch. Tiefgekühltes Produkt, gelagert bei einer Temperatur nicht wärmer als -18 C. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
Professionelle Verwendung
Aus dem gefrorenen Zustand bei 160 C 16 Minuten regenerieren und warm zum Frühstück oder zur morgendlichen Kaffeepause servieren. Vor dem Servieren für ein klassisches Finish mit Puderzucker bestreuen. Mit Espresso, Cappuccino oder im Sommer mit einer Kaffee- oder Mandel-Granita im Salento-Stil anbieten. Die 60-g-Einzelportion ist ideal für Vitrinen, Buffet-Frühstücke und Grab-and-go-Formate. Nur backen, was benötigt wird, und den Rest gefroren halten, um Abfall zu vermeiden.
Kombinationen
Kombinieren Sie ihn mit italienischem Kaffee, Milchgetränken und Frühstücksortimenten. Er passt gut neben andere Salento- und apulische Backwaren sowie tiefgekühlte Viennoiserie, um ein komplettes Morgenangebot aufzubauen.
Logistik und Lieferung
LAPA vertreibt tiefgekühlte italienische Backwaren in der Schweiz mit temperaturgeführter Lieferung nach Zürich, Basel, Lugano, Genf, Bern und darüber hinaus, mit eigener Flotte und Partnerspediteuren wie Schweizerische Post, Planzer, Galliker und Camion Transport für Gebiete ausserhalb der direkten Touren. Zu den Kunden zählen Bars, Cafés, Konditoreien, Hotels, Restaurants und italienische Feinkostgeschäfte.
Für wen es ist
Konzipiert für Bars, Cafés, Konditoreien, Hotels und Frühstücksdienste, die einen authentischen Salento-Pasticciotto ohne eigene Zubereitung servieren möchten, mit konstanter Ausbeute und kontrollierten Portionen.
