Die Pizza Margherita Verace im rechteckigen 600-g-Blech ist eine tiefgekühlte, backfertige Blechpizza, hergestellt von San Giorgio in Castel San Giorgio (Salerno, Kampanien) und geliefert in Kartons mit 4 Blechen (2,4 kg). Der Teig vereint Weichweizenmehl Typ 00, Wasser, Hefe, Salz und natives Olivenöl extra; der Belag besteht aus Tomate und Fior di Latte. Sie wird direkt aus dem Tiefkühler in 10-12 Minuten bei 170-180 °C gebacken und macht aus jedem Küchenofen eine Pizzatheke.
Was ist die Margherita Verace im Blech
Pizza in teglia ist das rechteckige Blechformat der italienischen Pizza: ein natürlich gegangener Teig mit weicher, gut entwickelter Krume und goldenem Rand, gedacht zum Schneiden in Portionen oder Quadrate. Das Tiefkühlen fixiert das Blech direkt nach der Produktion auf dem Höhepunkt der Frische, sodass das Produkt vom ersten bis zum letzten Karton eine konstante Qualität behält — ganz ohne Teigverlust.
Die Margherita: eine neapolitanische Ikone seit 1889
Die moderne Pizza entstand im Neapel des 18. Jahrhunderts und wurde in den Gassen rund um Spaccanapoli auf der Strasse verkauft. 1889 widmete Raffaele Esposito von der Pizzeria Brandi die Pizza mit Tomate, Mozzarella und Basilikum der Königin Margherita von Savoyen und legte damit das Tricolore-Rezept fest, das ihren Namen trägt. 2017 wurde die Kunst des neapolitanischen Pizzaiuolo von der UNESCO als Immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt.
Der Hersteller: San Giorgio, Castel San Giorgio (Salerno)
San Giorgio S.p.A. entstand aus der Konditorei, die Sabato Bruno in den 1980er Jahren in Castel San Giorgio bei Salerno eröffnete. Heute betreibt das Familienunternehmen einen Produktionsstandort von rund 100'000 Quadratmetern mit 20 Produktionslinien, bietet mehr als 500 süsse und salzige Tiefkühl-Backwaren an und exportiert in über 30 Länder. Qualität und Sicherheit sind nach BRC GS, IFS Food, UNI EN ISO 9001:2015 und SA 8000 zertifiziert.
Zutaten und Charakter
Der Teig wird aus Weichweizenmehl Typ 00, Wasser, Hefe, Salz und nativem Olivenöl extra hergestellt und mit Tomate und Fior di Latte belegt, dem Pasta-filata-Käse aus Kuhmilch, der traditionell auf gebackener Pizza verwendet wird. Allergene: Gluten und Milch; kann durch Kreuzkontamination Spuren von Soja, Eiern und Schalenfrüchten enthalten.
So wird sie gebacken
Nicht auftauen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 170-180 °C schieben und 10-12 Minuten backen, gemäss Herstellerangabe, bis der Käse geschmolzen und der Rand goldbraun ist. Gut durchgebacken servieren; nach dem Auftauen nie wieder einfrieren.
Professionelle Einsatzbereiche
Jedes 600-g-Blech ergibt 3-4 grosszügige Portionen oder 6-8 Aperitivo-Quadrate; ein Karton deckt somit 12-16 Portionen ab. Ideal für den Mittagsservice in Bars, Hotelbuffets und Room Service, Schul- und Betriebskantinen, Feinkostläden und Take-away-Theken: eine konstante Margherita ohne Knetmaschine, ohne Teiglabor und ohne Pizzaiolo in der Schicht.
Häufige Fehler vermeiden
Nicht aufgetaut backen: Der Teig verliert seine Struktur und der Boden wird matschig. Den Ofen nicht über 250 °C treiben: Eine Blechpizza braucht sanftere Hitze als eine frische neapolitanische Pizza, sonst verbrennt die Oberfläche, bevor die Mitte heiss ist. Und ein aufgetautes Blech nie wieder einfrieren: Textur und Lebensmittelsicherheit leiden darunter.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Bei -18 °C im Tiefkühler lagern und die Kühlkette bis zum Backen ununterbrochen halten, gemäss EU-Hygienepraxis (Verordnung EG 852/2004). Nach dem Auftauen muss das Produkt gebacken und verzehrt werden — nicht wieder einfrieren.
Vertrieb und Logistik
Tiefkühl-Lieferung B2B und B2C ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Kühlkette bei -18 °C, garantiert durch die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Bülach, Aargau, St. Gallen, Luzern, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sitten) und Bergregionen (Chur, Davos) Lieferung innert 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren wie Schweizer Post, Planzer, Galliker und Camion Transport, mit Isolierverpackung und Trockeneis.
Für wen sie gedacht ist
Entwickelt für Bars und Cafés, Feinkostläden, Hotels, Kantinen, Cloud Kitchens, Take-aways und italienische Geschäfte in der Schweiz sowie für Privatkunden, die eine authentische italienische Blech-Margherita in wenigen Minuten servieren möchten.
