Was ist dieses Produkt?
Gran Sasso ist ein gereifter, entbeinter italienischer Rohschinken von Sorrentino. Er wird aus der Schweinekeule hergestellt, gesalzen und für eine süsse, delikate und tief würzige Scheibe gereift.
Hersteller und Format
Der Schinken wird vom Salumificio Sorrentino in den Abruzzen hergestellt und unter der Bezeichnung Gran Sasso geliefert. Das entbeinte Format lässt sich einfach portionieren und mit wenig Abfall sauber schneiden; ein fixes Stückgewicht ist hier nicht angegeben.
Sensorisches Profil
Das Profil ist süss, delikat und tief würzig, mit dem konzentrierten Charakter eines gereiften Rohschinkens. Dünnes Aufschneiden bringt das Aroma zur Geltung und hält die Textur zart.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Gemäss Menü portionieren und dünn für Antipasti, Charcuterie-Platten und Sandwiches aufschneiden. Mit Melone, Feigen oder Burrata servieren oder nach dem Garen Pizza und Risotto damit vollenden.
Häufige Fehler
Den Schinken nicht lange mitkochen und aufgeschnittene Portionen nicht der Luft aussetzen. Bei Bedarf nach dem Garen auflegen und die Scheiben bis zum Service abdecken.
Lagerung und Handhabung
Bei 0 bis 4 °C gekühlt und gut verpackt lagern. Nach dem Aufschneiden gemäss Produktangabe innerhalb weniger Tage verbrauchen.
LAPA-Lieferung in der Schweiz
LAPA liefert gekühlte Charcuterie in die ganze Schweiz. Das entbeinte Format lässt sich für den Service in Restaurants, Pizzerien, Hotels und Feinkostgeschäften einfach annehmen, lagern und portionieren.
Für wen geeignet
Für Profiküchen, die einen gereiften, entbeinten Rohschinken für Antipasti, Platten, Panini, Pizza-Finish und Risotto suchen.
