Quadrelli mit Chianina-Rind und Kräuterseitlingen
Quadrelli mit Chianina-Rind und Kräuterseitlingen sind tiefgekühlte frische Eierteigwaren der Premium-Linie Divine Creazioni von Surgital. Jedes quadratische Teigtäschchen wiegt 12 bis 16 g und enthält grosszügige 55 Prozent Füllung aus Chianina-Rindfleisch, geschmorten Kräuterseitlingen, Ricotta und Parmigiano Reggiano DOP. Die 2-kg-Box gart in 4 bis 5 Minuten direkt aus dem Tiefkühler: ein portionsgenauer Signature-Primo für Profiküchen, fertig in unter sechs Minuten.
Was Sind Quadrelli
Quadrelli sind quadratische gefüllte Teigwaren, versiegelt um einen reichhaltigen Kern. In der Interpretation von Divine Creazioni ist der goldgelbe Teig aus Hartweizengriess und Eiern aus Bodenhaltung wie von Hand ausgerollt: eine dünne, leicht poröse Oberfläche, die Butteremulsionen und leichte Jus optimal aufnimmt. Das grosszügige Format von 12 bis 16 g pro Stück macht sie ideal für elegantes Anrichten mit 9 Stück pro Portion.
Eine Füllung mit Charakter: Chianina-Rind und Kräuterseitlinge
Das Chianina-Rind ist eine der ältesten italienischen Rinderrassen, in Mittelitalien gezüchtet und berühmt für zartes, tief würziges Fleisch: dieselbe Rasse wie bei der legendären Bistecca alla Fiorentina. Der Kräuterseitling, in der süditalienischen Küche für seine feste, fleischige Textur geschätzt, bringt eine erdige Tiefe. In dieser Füllung wird das Chianina-Rindfleisch, 55 Prozent der Füllung, mit Brühe, Rotwein und Knoblauch gegart und mit Ricotta, Parmigiano Reggiano DOP und 4 Prozent geschmorten Kräuterseitlingen abgerundet.
Der Hersteller: Surgital, Lavezzola, Emilia-Romagna
Surgital wurde 1980 in Lavezzola in der Provinz Ravenna von Romana Tamburini und Edoardo Bacchini als 45 Quadratmeter kleine Handwerkswerkstatt namens Laboratorio Artigianale Tortellini gegründet. Heute ist das Familienunternehmen ein führender italienischer Hersteller tiefgekühlter frischer Pasta für den Food Service, mit BRC- und IFS-zertifizierter Produktion. Divine Creazioni ist seine Haute-Cuisine-Linie: hohe Füllanteile, wie von Hand ausgerollte Teige und Signature-Rezepte für die Gastronomie.
Technische Daten
Teig: Hartweizengriess und Eier aus Bodenhaltung. Füllung, 55 Prozent des Gesamtgewichts: Chianina-Rindfleisch 55 Prozent, Brühe, Ricotta, Parmigiano Reggiano DOP, Paniermehl, geschmorte Kräuterseitlinge 4 Prozent, Eier aus Bodenhaltung, Sonnenblumenöl, Rotwein, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 911 kJ / 216 kcal, Fett 5,9 g davon gesättigte Fettsäuren 2,7 g, Kohlenhydrate 22,5 g davon Zucker 1,8 g, Ballaststoffe 2,8 g, Eiweiss 16,9 g, Salz 1,44 g. Allergene: Gluten, Eier, Milch; kann Senf und Soja enthalten. Herstellercode K117.
Professioneller Einsatz in der Küche
Direkt aus dem Tiefkühler 4 bis 5 Minuten in siedendem Salzwasser garen, dann 30 Sekunden in der Pfanne schwenken. Die offizielle Surgital-Empfehlung ist Butter, Thymian und schwarzer Trüffel; eine leichte Parmigiano-Reggiano-Creme oder eine Steinpilz-Jus funktionieren ebenso gut. Empfohlene Portion: 9 Stück, ca. 120 g; die Ausbeute nach dem Kochen steigt um rund 20 Prozent.
Drei Fehler, die zu vermeiden sind: die Pasta nie vor dem Kochen auftauen, ein grosszügiges Wasserverhältnis von etwa 1 Liter pro 100 g Pasta einhalten und die raffinierte Füllung nicht mit schweren Tomatensaucen überdecken.
Kombinationen und Menü-Ideen
Kombinieren Sie die Quadrelli mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano DOP, Schweizer Vorzugsbutter und nativem Olivenöl extra mit schwarzem Trüffel aus dem LAPA-Sortiment. Auf der Karte passen sie natürlich zu anderen Formaten von Divine Creazioni und Laboratorio Tortellini, etwa Panciotti mit Spargel und Mascarpone oder Lunette mit Trüffel.
Distribution und Logistik in der Schweiz
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach, Zürich. Tiefkühlkette bei -18 °C mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Kloten, Aargau, St. Gallen, Luzern, Bern und Basel. Für das Tessin mit Lugano und Bellinzona, die Romandie mit Genf, Lausanne und Vevey sowie Bergregionen wie Chur, Davos und St. Moritz Lieferung innert 24 bis 48 Stunden mit zertifizierten Partnern: Schweizer Post, Planzer, Galliker und Camion Transport.
Für Wen Sie Gedacht Sind
Entwickelt für italienische Restaurants, Gourmet-Trattorien, Hotels, Banketting- und Catering-Services, Berghütten und Feinkostläden, die eine unverwechselbare gefüllte Pasta auf der Karte wollen, ohne eigenes Frischpasta-Labor. Auch für Privatkunden erhältlich, die italienische Restaurantküche zu Hause lieben.
