Der Salame Milano Coati ist eine ganze, feinkörnige Schweinesalami von rund 4 kg, vakuumverpackt mit Netz, hergestellt vom Salumificio F.lli Coati in Arbizzano (Valpolicella, Verona). Mild und delikat im Geschmack, glutenfrei und ohne Milchbestandteile — die klassische Thekensalami zum Aufschneiden: hohe Ausbeute, wenig Verschnitt, konstante Qualität Scheibe für Scheibe.
Was ist Salame Milano
Der Salame Milano ist einer der grossen Klassiker der italienischen Salumeria: eine gereifte Schweinesalami mit der charakteristischen reiskorngrossen Körnung, bei der mageres Fleisch und Fett gleichmässig in sehr feiner Mahlung verteilt sind. Sein ausgewogenes, dezent gewürztes Profil macht ihn zur vielseitigsten Salami an italienischen Feinkosttheken und zu einer der gefragtesten bei Gastronomien und Sandwichbars.
Der Hersteller: Salumificio F.lli Coati
Das Salumificio F.lli Coati entstand Anfang des 20. Jahrhunderts als kleiner Familienbetrieb in den Hügeln des Valpolicella bei Verona. Heute wird das Unternehmen in vierter Generation von der Familie Coati geführt und betreibt in Arbizzano einen der modernsten Produktionsstandorte der Branche. Sein Salame Milano wurde im Führer I Salumi d'Italia von L'Espresso ausgezeichnet — ein Beleg für die Konstanz, auf die sich Profis verlassen.
Organoleptische Eigenschaften
Kompakte, feinkörnige Scheibe mit gleichmässiger rubinrosa Farbe, weicher Textur und mildem, delikatem, fein aromatischem Geschmack. Die Vakuumverpackung bewahrt die richtige Feuchtigkeit des Ganzstücks bis zum Öffnen und hält die Scheibe geschmeidig und dünn schneidbar.
Technische Daten
Ganzstück von rund 4 kg (variables Gewicht), vakuumverpackt mit Netz. Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Saccharose, Gewürze, natürliche Aromen, Antioxidationsmittel (E301, E302, E300), Konservierungsstoffe (E250, E252), Milchsäurekulturen. Glutenfrei und ohne Milchbestandteile. Gekühlt bei 0-4 °C lagern.
Professionelle Verwendung
- Aufschnittplatten: auf 1-2 mm aufschneiden und bei 14-16 °C mit Käse, Eingelegtem und Grissini servieren
- Panini und Sandwiches: 40-50 g pro Portion, kombiniert mit Provolone oder Fontina und einem Schuss Olivenextrakt nativ extra
- Pizzabelag: die Scheiben nach dem Backen auflegen, um Zartheit und Aroma zu bewahren
- Aperitivo-Platten und Catering-Buffets: das 4-kg-Ganzstück deckt Service mit hohem Volumen bei minimalem Abfall ab
Häufige Fehler vermeiden
- Direkt aus dem Kühlschrank aufschneiden und sofort servieren: das Aroma bleibt verhalten, die Scheiben einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen
- Dicke Scheiben über 3 mm schneiden: der Salame Milano zeigt seine Delikatesse nur in dünnen Scheiben
- Die Schnittfläche im Kühlschrank unbedeckt lassen: sie oxidiert und trocknet aus, immer mit Folie schützen
Kombinationen
Klassisch mit knusprigem Brot, Grissini und einem Glas Valpolicella; auf der Platte mit Provolone, Taggiasca-Oliven und in Öl eingelegtem Gemüse; im Panino mit frischem Fior di Latte und Rucola.
Lieferung und Logistik
Gekühlte B2B- und B2C-Lieferung ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Kühlkette bei 2-4 °C über die LAPA-Flotte in den Regionen Zürich, Winterthur, Aargau, St. Gallen, Luzern, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona), die Romandie (Genf, Lausanne, Montreux) und Bergregionen (Chur, Davos, St. Moritz) Lieferung in 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren wie Schweizer Post Frigo-Express, Planzer und Galliker.
Für wen geeignet
Restaurants, Pizzerien, Gastronomien, Feinkostläden, Hotels, Caterer, italienische Geschäfte und Privatkunden, die eine echte italienische Thekensalami im professionellen Ganzstück-Format suchen.
