Ristoris Zwiebelsauce: der gebrauchsfertige süss-saure Klassiker für die Profiküche
Die Ristoris Zwiebelsauce im 540-g-Glas ist eine gastronomische Zubereitung aus 79% Zwiebeln, langsam gegart mit Weinessig, Marsala-Wein, Maisstärke und Salz. Das Ergebnis ist eine cremige, streichfähige Sauce mit zarten Zwiebelstücken und einem ausgewogenen süss-sauren Profil: anrichtefertig, ohne Vorbereitungszeit und vor dem Öffnen ohne Kühlkette. Jeder Karton enthält 6 Gläser, das Standardformat im Food Service.
Was es ist
Die Zwiebelsauce gehört zur italienischen Tradition der Gemüsekonserven im Glas: Zwiebeln werden langsam weich gegart, dann mit Weinessig für die Säure und Marsala-Wein für Fülle und aromatische Tiefe ausbalanciert. Maisstärke bindet die Zubereitung zu einer stabilen, cremigen Textur, die auf dem Teller und nach dem Öffnen im Kühlschrank gut hält.
Der Hersteller: Ristoris
Ristoris ist ein italienisches Unternehmen mit Sitz in Codogno (Lodi), Lombardei, spezialisiert auf Herstellung und Auswahl von Konserven für den Food-Service-Kanal: Gemüse, Saucen, Pilze, Trüffel und regionale Spezialitäten. Die Produktion erfolgt nach den Zertifizierungsstandards ISO, BRC und IFS mit vollständiger Rückverfolgbarkeit vom Rohstoff bis zum fertigen Glas.
Sensorisches Profil
Bernsteinfarbene Sauce mit sichtbaren Zwiebelstücken, cremiger und kompakter Konsistenz. Am Gaumen trifft die natürliche Süsse der langsam gegarten Zwiebeln auf die Säure des Weinessigs, während der Marsala eine warme, leicht karamellisierte aromatische Note hinzufügt. Enthält Sulfite.
Technische Angaben
Nettogewicht 540 g pro Glas, 6 Gläser pro Karton. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Fett 5,0 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,8 g), Kohlenhydrate 8,8 g (davon Zucker 6,6 g), Eiweiss 1,0 g, Salz 1,5 g. Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen gekühlt, mit einer dünnen Ölschicht bedeckt aufbewahren und bald verbrauchen.
Professionelle Verwendung
Gourmet-Burger: 30-40 g pro Burger als Basis oder Topping anstelle frischer karamellisierter Zwiebeln, ganz ohne Garzeit. Käseplatten: ideale Begleitung zu gereiften Käsesorten, wobei der süss-saure Kontrast lang gereifte Laibe hervorhebt. Aufschnitt und Bruschetta: auf geröstetem Brot mit Wurstwaren oder Sardellen gestrichen. Grillfleisch: separat wie ein Chutney serviert. Sandwiches und Panini: eine dünne Schicht verleiht Charakter ohne überschüssige Feuchtigkeit.
Häufige Fehler, die zu vermeiden sind
Die Sauce nicht stark erhitzen: Sie ist bereits gegart und muss für das volle Aroma nur auf Raumtemperatur gebracht werden. Das geöffnete Glas nicht unbedeckt im Kühlschrank lassen: die Oberfläche mit einer dünnen Ölschicht bedecken, um sie zu schützen. Nicht überdosieren: 30-40 g pro Portion sind der professionelle Standard, mehr würde delikate Käsesorten überdecken.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Direktverteilung mit der LAPA-Flotte nach Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Schaffhausen, Luzern, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos) Versand in 24-48 Stunden mit Partnerkurieren wie Schweizerische Post, Planzer und Galliker. Ungekühltes Produkt: keine Kühlkette nötig, ideal für Vorratsbestellungen.
Für wen es ist
Restaurants, Gourmet-Burger-Bars, Pizzerien, Feinkostläden, Hotels, Catering-Services, italienische Lebensmittelgeschäfte und Privatkunden, die eine gebrauchsfertige Zwiebelsauce im Manufakturstil mit gleichbleibender Qualität das ganze Jahr über wünschen.
