Scharfe Salsiccia am Stück von Sorrentino
Würzige, gereifte Salsiccia am Stück aus ausgewähltem italienischem Schweinefleisch, hergestellt vom Salumificio Sorrentino in den Abruzzen. Vakuumverpackt in 2 Stück mit variablem Nettogewicht von rund 1,4 kg, bietet sie eine kompakte Masse, eine klare, ausgewogene Schärfe und ein kräftiges, würzig duftendes Aroma. Glutenfrei und natürlich gereift, ist sie für Profiküchen gemacht, die authentischen Charakter auf Pizzen, Pasta und Wurstplatten suchen.
Was eine scharfe Salsiccia am Stück ist
Die Salsiccia piccante ist eine luftgetrocknete Schweinswurst, typisch für Mittel- und Süditalien, bei der Chili und Gewürze vor einer langsamen natürlichen Reifung in die Masse eingearbeitet werden. Das Stückformat hält die Masse fest und gleichmässig, ideal zum Schneiden in Scheiben oder Würfeln, ohne zu zerbröseln. Ihre Schärfe soll ein Gericht würzen und heben, nicht überdecken.
Der Hersteller: Salumificio Sorrentino
Das Salumificio Sorrentino wurde 1982 in Mozzagrogna in der Provinz Chieti (Abruzzen) aus dem handwerklichen Können von Marino Sorrentino gegründet und wird heute von drei Generationen derselben Familie geführt. Das Unternehmen führt den gesamten Produktionszyklus im eigenen Betrieb durch und verfügt über die Zertifizierungen BRC und IFS, zwei der anspruchsvollsten internationalen Lebensmittelsicherheitsstandards, was es zu einer verlässlichen Referenz unter den Wurstherstellern der Abruzzen macht.
Sensorisches Profil
Die Scheibe zeigt eine kompakte, gut gebundene Masse mit gleichmässiger Fettverteilung und einer warmen rötlichen Farbe. Am Gaumen ist der Geschmack intensiv und würzig, mit einer klaren, aber ausgewogenen Schärfe und aromatischen Anklängen der Gewürzmischung. Die natürliche Reifung verleiht Tiefe und einen anhaltenden, klaren Abgang.
Technische Angaben
Gereifte Schweinswurst, scharf, im Stückformat. Vakuumverpackt in 2 Stück, Nettogewicht variabel rund 1,4 kg pro Packung. Aus Schweinefleisch; enthält Milch und Milcherzeugnisse; glutenfrei. Durchschnittlicher Energiewert 348 kcal pro 100 g. Nicht essbarer Darm. Herkunftsland: Italien.
Verwendung in der Profiküche
Dünn aufschneiden für Antipasti und Wurstplatten zusammen mit Käse und rustikalem Brot. In Würfeln als Belag für Gourmet- und rustikale Pizzen, wo die Schärfe Mozzarella und Tomate ausbalanciert. Würfel anbraten, um Pastasaucen, Risotto sowie Bohnen- oder Linseneintöpfe zu bereichern. Als Füllung für Focaccia, Panini und herzhaftes Gebäck verwenden, das eine würzige Note braucht.
Kombinationen
Sie harmoniert gut mit gereiften und halbharten Käsesorten, mariniertem Gemüse, Oliven und einem strukturierten Rotwein. Auf dem Teller passt sie natürlich zu Hartweizenpasta, Pizzaböden aus Mehl, Tomate und einem guten nativen Olivenöl extra, alle im LAPA-Katalog erhältlich.
Lagerung und Haltbarkeit
Kühl und trocken im Kühlschrank lagern. Haltbarkeit bis zu 90 Tage ab Produktion in der versiegelten Vakuumpackung. Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb weniger Tage verzehren, idealerweise die Schnittfläche schützen, um das Aroma zu bewahren.
Logistik und Lieferung
LAPA beliefert Pizzerien, Restaurants, Hotels, Feinkostgeschäfte und Privatkunden mit gekühlter Lieferung in der Schweiz und bedient Städte wie Zürich, Winterthur, Basel, Bern, Luzern und St. Gallen mit der eigenen Flotte; die übrigen Gebiete werden über Partner-Kuriere wie die Schweizerische Post, Planzer und Galliker erreicht. Bestellen Sie vor dem täglichen Annahmeschluss für eine schnelle Nachlieferung.
Für wen sie geeignet ist
Eine ideale Wahl für Profiküchen, die eine authentische, zertifizierte italienische scharfe Wurstware suchen: Pizzerien, Trattorien, Hotelküchen, Gastronomie und italienische Feinkostgeschäfte sowie anspruchsvolle Privatkunden.
