Salsiccia Piccante a Bastone Sorrentino
Salsiccia stagionata piccante a bastone in carne di suino selezionata, prodotta dal Salumificio Sorrentino in Abruzzo. Fornita sottovuoto in 2 pezzi con peso netto variabile di circa 1,4 kg, offre una pasta compatta, una piccantezza pulita ed equilibrata e un aroma deciso e profumato di spezie. Senza glutine e a stagionatura naturale, e pensata per le cucine professionali che cercano carattere autentico su pizze, paste e taglieri di salumi.
Cos'e la salsiccia piccante a bastone
La salsiccia piccante e un insaccato di suino stagionato tipico dell'Italia centro-meridionale, dove peperoncino e spezie vengono lavorati nell'impasto prima di una lenta maturazione naturale. Il formato a bastone mantiene la pasta soda e omogenea, ideale per essere affettata a rondelle o tagliata a cubetti senza sbriciolarsi. La sua piccantezza serve a insaporire ed esaltare il piatto, non a coprirlo.
Il produttore: Salumificio Sorrentino
Il Salumificio Sorrentino e stato fondato nel 1982 a Mozzagrogna, in provincia di Chieti (Abruzzo), dalla sapienza artigianale di Marino Sorrentino ed e oggi condotto da tre generazioni della stessa famiglia. L'azienda gestisce l'intero ciclo produttivo nel proprio stabilimento e possiede le certificazioni BRC e IFS, due tra gli standard internazionali di sicurezza alimentare piu esigenti, che la rendono un riferimento affidabile tra i produttori di salumi abruzzesi.
Profilo sensoriale
La fetta presenta una pasta compatta e ben legata, con distribuzione uniforme del grasso e un caldo colore rossastro. Al palato il gusto e intenso e sapido, con una nota piccante netta ma equilibrata e sentori aromatici dal mix di spezie. La stagionatura naturale dona profondita e un finale persistente e pulito.
Specifiche tecniche
Salsiccia di suino stagionata, piccante, in formato a bastone. Confezionata sottovuoto in 2 pezzi, peso netto variabile circa 1,4 kg a confezione. A base di suino; contiene latte e derivati; senza glutine. Energia media 348 kcal per 100 g. Budello non edibile. Paese d'origine: Italia.
Utilizzi professionali
Affettala sottile per antipasti e taglieri di salumi insieme a formaggi e pane rustico. Tagliala a cubetti come topping per pizze gourmet e rustiche, dove la piccantezza bilancia mozzarella e pomodoro. Rosola i cubetti per arricchire sughi per la pasta, risotti e zuppe di legumi. Usala come ripieno per focacce, panini e prodotti da forno salati che richiedono una nota piccante decisa.
Abbinamenti
Si sposa bene con formaggi stagionati e semiduri, verdure marinate, olive e un vino rosso strutturato. In cucina si abbina naturalmente a pasta di semola, basi di farina per pizza, pomodoro e un buon olio extravergine d'oliva, tutti disponibili nel catalogo LAPA.
Conservazione e vita commerciale
Conservare in frigorifero, in luogo fresco e asciutto. Vita commerciale fino a 90 giorni dalla produzione nella confezione sottovuoto sigillata. Una volta aperta, conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni, proteggendo possibilmente la superficie di taglio per preservarne l'aroma.
Logistica e consegna
LAPA rifornisce pizzerie, ristoranti, hotel, gastronomie e clienti privati con consegna refrigerata in Svizzera, servendo con la propria flotta citta come Zurigo, Winterthur, Basilea, Berna, Lucerna e San Gallo, e raggiungendo le restanti aree tramite corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker. Ordina entro il limite giornaliero per un rifornimento rapido.
Per chi e
Una scelta ideale per le cucine professionali che cercano un salume piccante italiano autentico e certificato: pizzerie, trattorie, cucine d'albergo, gastronomie e negozi italiani, oltre ai clienti privati piu esigenti.
