Salsiccia Piccante Dritta Coati
Die Salsiccia Piccante Dritta von Coati ist eine frische Schweins-Rohwurst mit mittlerer Körnung, gewürzt mit Peperoncino und natürlichen Aromen und vakuumiert in Stücken von rund 1,2 kg (Karton zu 12). Sie bietet eine kräftige, vollmundige und anhaltende Schärfe, ist glutenfrei und ohne Milchbestandteile und wird bei 0/+4 °C gelagert. Die gerade Form macht sie ideal für Grill, Pfanne, Wurstplatten und Rezepte der venezianischen und italienischen Tradition.
Was ist Salsiccia piccante
Die Salsiccia ist eine der ältesten italienischen Schweinefleisch-Zubereitungen: gehacktes Schweinefleisch, gewürzt mit Salz und Gewürzen und in Naturdarm abgefüllt. Die scharfe Variante (piccante) fügt Peperoncino hinzu, ein Markenzeichen der mittel- und süditalienischen Wurstküche, das sich über die ganze Halbinsel verbreitet hat. Das gerade Format (dritta) hält die Wurst im Gegensatz zur gerollten in einem geraden Strang, der sich leicht in gleichmässige Scheiben portionieren lässt.
Der Hersteller
Diese Salsiccia wird vom Salumificio F.lli Coati in Marano di Valpolicella hergestellt, im Herzen der Valpolicella-Hügel bei Verona (Venetien). Das Unternehmen hat seine Wurzeln in einem kleinen Laden vom Anfang des 20. Jahrhunderts, der über die Jahrzehnte zu einem vollwertigen Salumificio wuchs; heute wird es von der dritten Generation der Geschwister geführt und zählt vier Generationen Wurst-Know-how. Die Produktion folgt drei Schritten: Auswahl der edelsten Teile, Marinieren und langsame Verarbeitung bei der richtigen Temperatur, zusammengefasst im Firmenmotto: Erst mit Ruhe erhält jede Sache einen einzigartigen Geschmack.
Sensorisches Profil
Mittlere Körnung und kompakte Textur, tiefrote Farbe mit weissen Fettsprenkeln. Das Aroma ist herzhaft und würzig, der Geschmack entschieden und wärmend dank des Peperoncino, ausgeglichen durch natürliches Raucharoma. Der gerade Strang behält beim Garen seine Form und gibt sein Fett langsam ab, bleibt saftig.
Technische Spezifikationen
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Gewürze, natürliche Aromen, Raucharoma. Antioxidationsmittel: E301. Konservierungsstoffe: E250, E252. Fleischherkunft: EU. Allergene: glutenfrei, ohne Milchbestandteile. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: 278 kcal, 34 g Fett (davon 13 g gesättigt), 0,6 g Kohlenhydrate (davon Zucker unter 0,5 g), 25 g Eiweiß, 4,3 g Salz. Nettogewicht: ca. 1,2 kg pro Vakuumverpackung, 12 Stück pro Karton. Die äussere Hülle ist nicht essbar.
Professionelle Anwendungen
Den ganzen Strang oder dicke Scheiben über mittelheisser Glut grillen für saftige, gut geröstete Stücke. Scheiben in der Pfanne anbraten, um eine Pizza diavola oder eine Focaccia zu belegen. Den Darm entfernen und das Fleisch zerbröseln, um ein Ragù, eine Pasta mit Stngelkohl oder ein Risotto anzureichern. Dünne Scheiben auf einer Wurstplatte mit gereiften Käsen und rustikalem Brot servieren. In Bohnen- und Linseneintöpfe geben für ein scharfes, wärmendes Wintergericht.
Kombinationen
Ihre Schärfe passt natürlich zu einem strukturierten Rotwein aus der Herkunftsregion wie Valpolicella oder Amarone, zu Grillgemüse, Polenta und kräftigen Broten. Auf der Platte harmoniert sie mit gereiften Käsen, Mostarda und Honig.
Lagerung
Bei 0/+4 °C gekühlt aufbewahren. Nach dem Öffnen der Vakuumverpackung innert weniger Tage verzehren. Vor dem Verzehr stets gut durchgaren; das Produkt ist eine rohe Frischwurst.
Logistik und Lieferung
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Für wen sie geeignet ist
Entwickelt für Profiküchen, Pizzerias, Grillhäuser und Delikatessengeschäfte, die eine authentische italienische scharfe Wurst mit zuverlässiger Belieferung und konstanter Kühlkette wünschen.
