Schiacciata Toscana alla pala, tiefgekühlte Stücke zu 1 kg im Karton zu 6 kg: das toskanische Fladenbrot, aussen knusprig und innen luftig, teilweise vorgebacken und bei -18 °C tiefgefroren. In Italien hergestellt aus Weichweizenmehl Typ 0, Hartweizengriess und nativem Olivenöl extra, ist es in 4-5 Minuten fertig und eignet sich als Basis zum Belegen oder als Tafelbrot für die Gastronomie.
Was ist Schiacciata Toscana
Die Schiacciata Toscana ist ein dünnes toskanisches Fladenbrot, verwandt mit der Focaccia, aber leichter und knuspriger. Ihre Merkmale sind Knusprigkeit, grosse unregelmässige Luftblasen, die handgemachten Fingerabdrücke an der Oberfläche, reichlich natives Olivenöl extra und grobes Salz. Der Name stammt vom Verb schiacciare (flach drücken): Der Teig wird vor dem Backen von Hand gedrückt, damit er gleichmässig backt und goldbraun wird.
Herkunft und Tradition
Die Schiacciata hat alte bäuerliche Wurzeln in der Toskana. Als ländliche Familien einmal pro Woche Brot backten, schoben sie vor den Laiben mehrere Schiacciate in den Holzofen und nutzten den vorhandenen Teig. Über Jahrhunderte wurde sie zum Symbol der toskanischen Backkultur, schlicht mit Öl und Salz serviert oder aufgeschnitten und mit Aufschnitt und Käse gefüllt.
Organoleptisches Profil
Eine dünne, knusprige Kruste umschliesst eine weiche, gut ausgebildete poröse Krume. Der Geschmack ist mild und getreidig, abgerundet durch natives Olivenöl extra, mit einer klaren Note von grobem Salz. Das teilweise Vorbacken fixiert diese Struktur: Ein finales Backen von 4-5 Minuten stellt die ofenfrische Knusprigkeit wieder her.
Technische Daten
Nettogewicht 1 kg pro Stück, 6 Stück pro Karton für insgesamt 6 kg. Zutaten: Weichweizenmehl Typ 0, Wasser, natives Olivenöl extra, Hartweizengriess, Salz, Hefe. Energie 256 kcal / 1072 kJ pro 100 g, Protein 7,8 g, Fett 4,3 g. Tiefkühlprodukt, bei -18 °C lagern, die Kühlkette nicht unterbrechen.
Professionelle Anwendungen
Tiefgefroren im Ober-/Unterhitzeofen bei 220 °C 4-5 Minuten backen, vor dem Backen mit Öl und Salz bestreichen und nach dem Backen belegen. Ideal für Pizza al Taglio und Verkaufstheken, Gourmet-Sandwiches und Panini, Apéro- und Buffetplatten in Quadrate geschnitten, einen warmen Brotkorb für den Tisch oder aufgeschnitten und gefüllt mit Mortadella, Prosciutto, Pecorino und frischen Tomaten für eine klassische toskanische Füllung.
Kombinationen
Passt natürlich zu italienischem Aufschnitt, toskanischem Pecorino und Frischkäse, nativem Olivenöl extra und reifen Tomaten. Ergänzen Sie das Angebot mit Mozzarella und Fior di Latte, Aufschnitt und italienischen Mehlen aus dem LAPA-Katalog.
Vertrieb und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung von Tiefkühlprodukten in der ganzen Schweiz ab dem zentralen LAPA-Lager in Embrach (Zürich), mit konstanter Kühlkette bei -18 °C. Mit unserer eigenen Flotte von Kühlfahrzeugen nach HACCP-Standard beliefern wir Zürich, Winterthur, Bern, Basel, St. Gallen, Luzern, Frauenfeld und Aargau. Für Bergregionen und nicht direkt von der Flotte abgedeckte Gebiete wie das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Westschweiz (Genf, Lausanne, Sion) und Graubünden (Chur, Davos, St. Moritz) ist die Lieferung innerhalb von 24-48 Stunden über zertifizierte food-grade Partnerkuriere garantiert: Schweizerische Post Frigo-Express, Planzer, Galliker und Camion Transport, mit isothermer Verpackung und Trockeneis für Hauslieferungen.
Für Wen
Konzipiert für italienische Restaurants, Pizzerien, Pizza al Taglio, Gastronomien, Hotels, Caterer, Sandwich-Bars und italienische Lebensmittelgeschäfte sowie für Privatkunden, die authentische italienische Backkunst lieben.
