Authentische neapolitanische Sfogliatella riccia, backfertig
Die Sfogliatella Riccia Magnifica ist die rohe, tiefgekühlte Version des bekanntesten Gebäcks Neapels: blättrig-knusprige Hülle und ein weicher Kern aus Griess-Ricotta-Creme mit kandierter Orange. Geliefert in Stücken zu 130 g, Karton mit 60 Stück (7,8 kg), backen Sie nur, was Sie brauchen, bei 190/200 °C für 40-45 Minuten und servieren es knusprig und duftend, tagesfrisch.
Was die Sfogliatella riccia ist
Die Sfogliatella riccia ist ein Blättergebäck aus sehr dünnen, aufgerollten und geformten Teigschichten, das beim Backen seine charakteristische lamellenartige, knusprige und mürbe Textur annimmt, mit einer Füllung aus Griess, Ricotta, kandierten Früchten und Aromen. Sie unterscheidet sich von der glatten, weichen Mürbeteighülle der Sfogliatella frolla.
Herkunft und Geschichte
Die Sfogliatella entstand im 18. Jahrhundert im Konservatorium Santa Rosa da Lima in Conca dei Marini bei Amalfi: ihre erste Version hiess Santa Rosa. Anfang des 19. Jahrhunderts überarbeitete der neapolitanische Konditor Pintauro das Rezept und schuf die modernen Varianten riccia und frolla. Heute ist sie eines der Wahrzeichen der kampanischen Patisserie, gepriesen von Konditormeistern wie Alfonso Pepe und Sal De Riso.
Der Hersteller San Giorgio
Diese Sfogliatella wird von San Giorgio SpA in Castel San Giorgio in der Provinz Salerno (Kampanien) hergestellt, im Herzen der Region, in der das Gebäck entstanden ist. Das rohe Tiefkühlformat bewahrt die Struktur des Teigs und die Frische der Füllung bis zum Backen.
Technische Angaben
Stückgewicht 130 g, 60 Stück pro Karton, Nettogewicht 7,8 kg. Füllung aus Ricotta- und Griesscreme mit kandierter Orange. Energie 271 kcal / 1137 kJ pro 100 g. Enthält MILCH, WEIZEN (Gluten) und EIER. Hergestellt in Italien.
Professionelle Verwendung
Bei 190/200 °C 40-45 Minuten backen und am Ende mit Puderzucker bestreuen für ein ausgezeichnetes Ergebnis. Servieren Sie sie zum Abschluss eines Essens mit einem neapolitanischen Espresso, als Frühstücksgebäck in Bars und Hotels, auf einer gemischten Mignon-Patisserieplatte oder kombiniert mit kampanischen Likören und Amari wie Fenchellikör oder Nocillo.
Häufige Fehler, die zu vermeiden sind
Niemals bei Raumtemperatur auftauen: im Kühlschrank bei 0-4 °C auftauen, um die HACCP-Regeln einzuhalten und die Teigstruktur zu schützen. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren und nach dem Backen innerhalb von 24 Stunden verzehren. Deklarieren Sie stets die Allergene MILCH, Gluten und EI auf der Speisekarte (Reg. EU 1169/2011).
Lieferung und Logistik LAPA
Wir liefern neapolitanische Tiefkühl-Patisserie in der ganzen Schweiz von unserem Zentrallager in Embrach (Zürich) aus und halten die Kühlkette konstant bei -18 °C. In den Regionen Zürich, Winterthur, St. Gallen, Bern, Basel und im Kanton Aargau (Aarau, Baden, Wettingen) erfolgt die Direktverteilung 5-6 Tage pro Woche mit der gekühlten LAPA-Flotte. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Westschweiz (Genf, Lausanne, Freiburg, Neuenburg) und Graubünden (Chur, Davos, St. Moritz) liefern wir in 24-48 Stunden über zertifizierte food-grade Partnerkuriere wie Schweizer Post Frigo-Express, Planzer, Galliker und Camion Transport AG, mit verstärkter Isolierverpackung und Trockeneis.
Für wen es gedacht ist
Ideal für Konditoreien, Gelaterien, Bäckereien, Restaurants, Hotels, Gastronomien, Pizzerien, Bars und Cafés sowie für italienische Lebensmittelgeschäfte und Privatkunden, die authentische neapolitanische Patisserie suchen.
