Was es ist
Eine herzhafte Mini-Sfogliatella aus der neapolitanischen Backtradition, tiefgekühlt als 35-g-Stück für den Apéro.
Produkt, Lieferant und Format
Als Lieferant ist San Giorgio SpA angegeben. Das Profi-Format ist ein 3-kg-Karton mit 35-g-Stücken; eine nicht belegte Stückzahl wird nicht ergänzt.
Sensorisches Profil
Die geschichtete Teigstruktur sorgt für einen ausgeprägt blättrigen Biss und ein herzhaftes Profil für den Apéro. Die konkrete Füllung wird hier nicht als Produktangabe ergänzt.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Die tiefgekühlten Stücke gemäss Herstellerangaben zubereiten und ein 35-g-Stück pro Apéroportion einplanen. Für Apéros, Buffets, Empfänge oder gemischte herzhafte Gebäckaussortimente verwenden.
Fehler vermeiden
Nicht mehr Stücke auftauen oder backen als für den Service nötig, den Ofen nicht überfüllen und das Gebäck vorsichtig handhaben. Nicht vor Abschluss der nötigen Zubereitung servieren.
Lagerung und Handhabung
Gemäss Produktetikett tiefgekühlt lagern und die Kühlkette einhalten. Die Stücke vor Druck schützen und die Angaben zu Auftauen, Backen und Service beachten.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert diesen 3-kg-Karton Tiefkühlgebäck in der ganzen Schweiz und unterstützt Restaurants, Hotels, Caterer und Eventküchen beim planbaren professionellen Nachschub.
Für wen geeignet
Für Restaurants, Cafés, Hotels, Caterer und Eventteams, die portioniertes herzhaftes Gebäck für Apéro und Buffet benötigen.
Serviceplanung
Das dokumentierte Format als Arbeitsreferenz für Mise en Place und Serviceplanung verwenden. Nur die benötigte Menge vorbereiten, Restbestand schützen und den Nachschub an Karte und Gästezahl ausrichten. Eine klare Übergabe zwischen Vorbereitung und Service erleichtert die Handhabung des Formats auch in einem ausgelasteten professionellen Ablauf.
Produktspezifikationen
- Bezeichnung: Mini-Sfogliatelle Apéro 35 g - pikanter Backsnack, roh und tiefgekühlt
- Sortiment: 1) Sfogliatelle Ricotta und Salami - 2) Sfogliatelle Broccoli und Wurst - 3) Sfogliatelle Auberginen
- Nettogewicht: 3000 g (3 Beutel x 1000 g) - Stückgewicht 35 g
- Lagerung: bei einer Temperatur von nicht über -18°C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nach dem Backen innerhalb von 24 Stunden verzehren
- Zubereitung: im vorgeheizten Ofen bei 190/200°C 25/30 Minuten backen
- Verwendung: Produkt für den professionellen Gebrauch
- Herkunft: Italien
Zutaten
1) Sfogliatelle Ricotta und Salami: WEIZENmehl, Wasser, Pasta-filata-Käse (Kuh-MILCH, MILCHSÄUREkulturen, Salz, Lab), Salami [Schweinefleisch (80%), Salz, natürliches Aroma, Gewürze, Zucker: Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit - Kaliumnitrat], Ricotta (Kuh-MILCHmolke, Kuh-MILCH), Schweineschmalz, VollMILCH, Hartweizengriess (WEIZEN), Salz, Käse (MILCH, Salz, Zickleinlab), Grana Padano (MILCH, Salz, Kalbslab), Konservierungsstoff: Lysozym aus EI-Protein, Zucker, Butter (MILCH), Gewürze.
2) Sfogliatelle Broccoli und Wurst: WEIZENmehl, Stengelkohl (18%), Schweineschmalz, Wasser, Wurst (Schwein) (8%), VollMILCH, Ricotta (Kuh-MILCHmolke, Kuh-MILCH), Salz, Zucker, Butter (MILCH), pasteurisierte EIER, Wein (SULFITE), Sonnenblumenöl, Pecorino Romano (thermisierte Schafs-MILCH), Pasta-filata-Käse (Kuh-MILCH, MILCHSÄUREkulturen), Gewürze.
3) Sfogliatelle Auberginen: WEIZENmehl, Auberginen 19%, Schweineschmalz, Tomatenmark (Tomatenmark, Tomatensaft, Säureregulator: Zitronensäure), Wasser, Ricotta (Kuh-MILCHmolke, Kuh-MILCH), Kochschinken [Schweinefleisch (78%), Wasser, Stärke, natürliche Aromen, Dextrose, Pflanzenfaser (Bambus), Salz, Aromen, Verdickungsmittel: Carrageen, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Natriumnitrit], Mozzarella (MILCH, Salz, Lab, MILCHSÄUREkulturen, Säureregulator: Zitronensäure), Salz, Grana Padano (MILCH, Salz, Kalbslab), Konservierungsstoff: Lysozym aus EI-Protein, Zucker, Gemüse (Zwiebel), Butter (MILCH), natives Olivenöl extra, vorverkleisterte Maisstärke, Pecorino Romano (thermisierte Schafs-MILCH), Lab, modifizierte Stärke (Mais), LAKTOSE, MILCHproteine, pflanzliches Fettpulver (Kokos), MagerMILCHpulver, Gewürze.
Allergene
Enthält: Gluten (Weizen, Hartweizen), Milch und Milcherzeugnisse, Eier, Sulfite.
Kann enthalten: Soja (1-2-3), Schalenfrüchte (1-2-3), Senf (1-2-3), Sesamsamen (1-2-3) und Sulfite (1-3).
Nährwertangaben (Durchschnittswerte pro 100 g)
| Durchschnittswerte pro 100 g | 1) Ricotta und Salami | 2) Broccoli und Wurst | 3) Auberginen |
|---|---|---|---|
| Energie (kJ) | 1234 | 1112 | 1128 |
| Energie (kcal) | 295 | 266 | 269 |
| Fett (g) | 15 | 12 | 11 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,1 | 8,4 | 6,2 |
| Kohlenhydrate (g) | 30 | 28 | 33 |
| davon Zucker (g) | 0,70 | 0,80 | 1,4 |
| Ballaststoffe (g) | 1,7 | 2,1 | 1,8 |
| Eiweiss (g) | 9,4 | 9,8 | 8,6 |
| Salz (g) | 1,2 | 1,3 | 1,3 |
Spezifikationen
| Marke | San Giorgio |
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