Das Schokoladen-Soufflé von Effepi ist ein tiefgekühltes Portionsküchlein mit flüssigem Kern (100 g), das in 12-15 Minuten bei 180°C von der Tiefkühlung auf den Teller kommt. Mit 10,5% Zartbitterschokolade und 9% Milchschokolade entsteht beim Backen aussen eine weiche Kruste und innen ein warmer, fliessender Kern – servierfertig ohne Vorbereitung, ohne Verarbeitung und ohne Abfall. Im Karton zu 12 Portionen, ideal als Dessert zum Servicende in der Profiküche.
Was ein Schokoladen-Soufflé ist
Das Schokoladen-Soufflé in der Variante mit flüssigem Kern (nah am französischen Moelleux und Coulant au chocolat) ist ein kleines Einzelküchlein, dessen Oberfläche im Ofen fest wird, während der Kern flüssig bleibt. Der Kontrast zwischen der weichen, gebackenen Hülle und dem warmen, fliessenden Kern ist das Markenzeichen des Desserts und der Grund, warum es weltweit zum Klassiker auf Dessertkarten wurde.
Der Hersteller: Effepi
Effepi srl stellt seit 1992 in San Damiano d'Asti im Piemont handwerkliche Süsswaren und Speiseeis her. Ursprünglich ein handwerklicher Speiseeisproduzent, erweiterte das Unternehmen ab 2006 sein Sortiment um Backwaren und beliefert Gastronomie, Grossverteiler und Food Service in Italien und im Ausland. Die Produktion ist IFS-zertifiziert.
Sensorisches Profil
Das Soufflé verbindet eine leichte, weich gebackene Hülle mit einem intensiven Schokoladenkern. Die Mischung aus Zartbitterschokolade (10,5%) und Milchschokolade (9%) ergibt einen runden, nicht zu bitteren Geschmack, während Butter und Ei für eine feine, zarte Krume sorgen. Warm serviert fliesst der Kern in dem Moment auf den Teller, in dem das Dessert geöffnet wird.
Technische Spezifikationen
Jede Portion wiegt 100 g, 12 Stück pro Karton, insgesamt 1,2 kg. Das Produkt wird tiefgekühlt bei -18°C geliefert und enthält Eier, Gluten (Weizen), Milch und Soja. Vollständige Zutaten, Allergene und Lagerdaten finden Sie im Reiter Spezifikationen unten.
Verwendung in der Profiküche
Backen Sie nur die benötigten Portionen frisch und lassen Sie den Rest des Kartons tiefgekühlt – ohne Anrichteabfall. Servieren Sie es mit Puderzucker bestreut, mit Vanilleeis für einen Warm-kalt-Kontrast, mit einem Coulis aus roten Früchten, einer Nocke Schlagrahm oder einem Espresso als Dessert auf italienische Art. Die feste Portion zu 100 g vereinfacht Food Cost und Menu-Kalkulation.
Kombinationen
Der flüssige Schokoladenkern passt natürlich zu Vanille- oder Fior-di-latte-Eis, zu roten Früchten, zu einer Prise Kakao oder zu einem süssen Dessertwein. Für ein komplettes Dessertangebot kombinieren Sie es mit weiteren Effepi-Portionsdesserts und Tiefkühl-Backwaren von LAPA.
Logistik und Lieferung
LAPA liefert Tiefkühldesserts in der ganzen Schweiz ab dem Zentrallager in Embrach (Zürich) und hält die Kühlkette konstant bei -18°C. Eine eigene Flotte gekühlter Fahrzeuge bedient Zürich, Winterthur, Uster, Dübendorf, Frauenfeld und die Region Aargau. Für alpine Gebiete, das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Westschweiz (Genf, Lausanne, Sitten) und Graubünden (Chur, Davos, St. Moritz), die nicht von der Flotte abgedeckt sind, erfolgt der Versand innerhalb von 24-48 Stunden über food-grade Partnerdienste: Schweizerische Post, Planzer, Galliker und Camion Transport AG.
Für wen es geeignet ist
Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostgeschäfte, Eisdielen, Konditoreien, Bars und italienische Lebensmittelgeschäfte, die ein eindrückliches warmes Dessert ohne Vorbereitungszeit wünschen. Über 1.500 Gastronomieprofis in der Schweiz bestellen ihre Tiefkühlprodukte bei LAPA.
