Flexibler Teigschaber Gi.Metal
Der flexible Teigschaber von Gi.Metal ist ein professionelles Werkzeug mit einer Klinge aus gehärtetem Edelstahl (8x20 cm) und einem Griff aus lebensmittelechtem Polymer. Er hebt, portioniert und schneidet den gegangenen Teig direkt in den Gärboxen und auf der Arbeitsfläche aus Marmor oder Edelstahl und nimmt jeden Rest auf, ohne die Oberflächen zu verkratzen.
Was ein flexibler Teigschaber ist
Der Teigschaber (italienisch raschietto) ist eines der ältesten Handwerkzeuge des Bäckerhandwerks. Die flexible Variante mit dünner, federnder Stahlklinge wird von Pizzaioli bevorzugt, weil sie entlang der gewölbten Wände der Teigwannen gleitet und den gegangenen Teigling sauber löst, ohne das Glutennetz zu zerreißen.
Der Hersteller Gi.Metal
Gi.Metal wurde 1986 als kleine Schmiedewerkstatt in Montale in der toskanischen Provinz Pistoia gegründet. In etwas mehr als drei Jahrzehnten wurde das Unternehmen zum Weltmarktführer für Pizzeria-Werkzeuge, mit über 1.000 Artikeln, die in 85 Länder auf 5 Kontinenten exportiert werden, und mehr als 3.000 Händlern. Die Produktion ist zu 100 % Made in Italy und das Unternehmen ist nach ISO 9001:2015 zertifiziert.
Eigenschaften
Die Klinge besteht aus gehärtetem AISI-Edelstahl, flexibel genug, um der Form des Behälters zu folgen, und zugleich robust genug, um festen Teig zu durchschneiden. Der Griff ist aus einem Polymer geformt, das äußerst hitze-, schlag- und kratzfest sowie lebensmittelecht zertifiziert ist, mit ergonomischem Griff für komfortables Arbeiten während langer Schichten.
Professionelle Anwendungen
In der Pizzeria portioniert man damit Teiglinge, löst gegangenen Teig aus Kunststoffboxen und schabt und reinigt die Arbeitsfläche zwischen den Durchgängen. In Bäckerei und Konditorei schneidet und faltet er weiche, klebrige Teige, teilt Brioche- und Viennoiserie-Massen und reinigt Schüsseln. Die flexible Klinge eignet sich auch ideal zum Glätten von Cremes und Aufstreichen von Füllungen.
Kombinationen
Dieser Schaber arbeitet Hand in Hand mit dem Rest der Pizzastation: Teigboxen, Pizzaschaufeln, Mehl für Hefeprodukte, frische Hefe und natives Olivenöl extra. Entdecken Sie das gesamte Gi.Metal-Sortiment und die professionellen Zutaten bei LAPA.
Logistik und Lieferung
LAPA liefert professionelle Ausstattung und authentische italienische Zutaten an Pizzerien, Bäckereien, Konditoreien, Restaurants, Hotels, Gastronomiebetriebe und italienische Lebensmittelgeschäfte in der Schweiz und beliefert Städte wie Zürich, Basel, Bern, Luzern, Winterthur und St. Gallen. Gebiete, die nicht von der LAPA-Flotte abgedeckt werden, werden über Partnerkuriere wie die Schweizerische Post und Planzer erreicht.
Für wen es geeignet ist
Ein alltägliches Werkzeug für Pizzaioli, Bäcker und Konditoren, die einen zuverlässigen, hygienischen und leicht zu reinigenden Schaber suchen, der den Teig schont und lange hält.
