Die Pettole mit Ricotta Forte vom Schaf und Kirschtomaten von Spirito Contadino sind traditionelle apulische Frittelle aus Hefeteig, von Hand gefertigt, gefüllt mit dem kräftigen Geschmack des fermentierten Schafricottas und der natürlichen Süsse der Kirschtomaten, vorgegart und mit der IQF-Methode tiefgekühlt. Jeder 1-kg-Beutel enthält ca. 140-145 Stück, in rund 2 Minuten bei 170 °C in der Fritteuse servierbereit — direkt aus dem Tiefkühler. Geliefert im Karton mit 4 x 1 kg Beuteln, ideal für Aperitifs, Buffets und Vorspeisen im Restaurant.
Was Sind Pettole?
Pettole sind weiche Frittelle aus Hefeteig, typisch für Apulien in Süditalien: kleine, unregelmässige Bissen aus luftigem Teig, goldgelb frittiert und traditionell heiss an Familienfesten und Dorffesten serviert. Innen leicht und aussen knusprig gehören sie zu den beliebtesten Street-Food- und Antipasto-Zubereitungen der Region. Spirito Contadino hält diese Tradition mit einem handgefertigten, Stück für Stück geformten und vorgegarten Produkt lebendig, damit Profiküchen authentische apulische Pettole in wenigen Minuten servieren können.
Ricotta Forte vom Schaf und Kirschtomate: eine Apulische Kombination
Der Ricotta Forte ist ein fermentierter Schafricotta mit cremiger Textur und entschiedenem, leicht pikantem Geschmack — eine der charaktervollsten Spezialitäten der apulischen Molkereitradition. In diesen Pettole wird seine Intensität durch die Süsse der im Sommer vollreif geernteten Kirschtomaten ausgeglichen: ein Kontrast, der jedem Bissen Tiefe und Persönlichkeit verleiht, ohne den weichen Hefeteig zu überdecken.
Der Hersteller: Spirito Contadino, Borgo Tressanti (Apulien)
Spirito Contadino ist der Landwirtschaftsbetrieb der Familie Gervasio in Borgo Tressanti, einem ländlichen Ortsteil von Cerignola in der Provinz Foggia, Apulien. Geführt von der dritten Generation von Landwirten, bewirtschaftet das Unternehmen über 100 Hektar, hauptsächlich mit lokalen apulischen Sorten, und verarbeitet sein Gemüse direkt vor Ort. Die Produkte werden von Hand gefertigt, vorgegart und mit der IQF-Methode (Individually Quick Frozen) eingefroren, die Form, Textur und Geschmack jedes einzelnen Stücks bewahrt. Die Produktion ist IFS-zertifiziert (International Featured Standards).
Technische Eigenschaften
- Format: 1-kg-Beutel, ca. 140-145 Stück
- Karton: 4 Beutel x 1 kg (4 kg gesamt)
- Tiefkühlung: IQF, vorgegartes Produkt, fertigzustellen in Fritteuse oder Ofen
- Lagerung: bei -18 °C, Haltbarkeit 180 Tage
- Lieferantencode: P63 — EAN 8032942131995
Professionelle Verwendung
Direkt aus dem Tiefkühler zubereiten, ohne Auftauen:
- Fritteuse: 170 °C für ca. 2 Minuten
- Heissluftfritteuse: 170 °C für ca. 4 Minuten
- Umluftofen: 170 °C für ca. 7 Minuten
- Konventioneller Ofen: 200 °C für ca. 9 Minuten
Heiss servieren — als Willkommensgruss zum Aperitivo, im gemischten apulischen Antipasto, in Buffetkörbchen oder als frittierte Vorspeise in Pizzerien und Trattorien. Eine Portion von 4-5 Stück pro Gast eignet sich gut als Vorspeise; für Catering-Buffets deckt ein 1-kg-Beutel rund 30 Gäste als Begrüssungssnack ab. Die konstante Grösse der IQF-Stücke garantiert gleichmässiges Garen und stabile Food Costs pro Portion.
Kombinationen
Pettole mit Ricotta Forte und Kirschtomate harmonieren natürlich mit anderen apulischen Aromen: Burrata und Stracciatella, Taralli, Oliven, halbgetrockneten Tomaten und Wurstwaren. Auf dem Tisch passen sie zu einem frischen Tomatendip oder einem Hauch nativem Olivenöl extra. Für ein komplettes Aperitivo-Brett kombinieren Sie sie mit italienischem Schaumwein oder einem jungen apulischen Rotwein.
LAPA Lieferung und Logistik
Tiefkühl-Lieferung bei -18 °C ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich) mit der LAPA-Kühlflotte in den Regionen Zürich, Winterthur, Kloten, Aargau, St. Gallen, Luzern, Zug, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Mendrisio), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg, Sion) und Bergregionen (Chur, Davos, St. Moritz) Lieferung innert 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker, Camion Transport) und Isolierverpackung mit Trockeneis. Die Kühlkette bei -18 °C ist von unserem Lager bis in Ihre Küche garantiert.
Für Wen Es Gedacht Ist
Entwickelt für Restaurants, Pizzerien, Trattorien, Catering-Services, Hotels, Feinkostläden, italienische Lebensmittelgeschäfte und Eventküchen, die eine authentische apulische frittierte Vorspeise ohne Vorbereitungszeit servieren möchten — sowie für Privatkunden, die die echte süditalienische Küche lieben. B2B- und B2C-Service in der ganzen Schweiz von LAPA, dem Schweizer Grosshändler für italienische Spezialitäten.
