Zuppa-Inglese-Extrakt Elenka auf einen Blick
Der Feinste Zuppa-Inglese-Extrakt von Elenka ist ein konzentriertes flüssiges Aroma für handwerkliche Glace und Patisserie, in der 2,6-kg-Flasche. Geben Sie rund 30 g pro Liter Grundcreme zu, um den klassischen italienischen Zuppa-Inglese-Geschmack nachzubilden: in Alchermes-Likör getränkter Biskuit mit Konditorcreme. Von Elenka aus Palermo nach ISO-22000-System hergestellt, liefert er einen gleichbleibenden, gebrauchsfertigen Geschmack und die charakteristische rosige Farbe. Er ist mit E102 und E124 gefärbt.
Was ist der Zuppa-Inglese-Geschmack?
Zuppa inglese ist ein klassisches italienisches Löffeldessert aus Biskuit, der in Alchermes getränkt wird, einem gewürzten rubinroten Likör, geschichtet mit Konditorcreme und oft Schokolade. Der Alchermes verleiht dem Dessert seinen charakteristischen rosigen Ton und das warme, leicht würzige Aroma. Als Glacegeschmack wurde es in Italien sehr beliebt, und dieser Extrakt gibt dieses nostalgische Creme-Alchermes-Profil in einer konzentrierten, leicht dosierbaren Flüssigkeit wieder.
Elenka, Palermo seit 1959
Elenka wurde 1959 in Palermo von Antonino Galvagno gegründet, zunächst mit Likören und Destillaten, bevor man sich den Halbfabrikaten für Glace und Patisserie zuwandte, ein Wandel, ausgelöst durch den Erfolg des Zuppa-Inglese-Geschmacks. Familiengeführt und nach ISO 22000 zertifiziert, ist Elenka eine langjährige Referenz für italienische Gelaterien. Diese 2,6-kg-Flasche ist das Food-Service-Format für professionelle Labors.
Verwendung
Geben Sie rund 30 g Extrakt pro Liter Grundcreme zu und mischen Sie ihn in die Glacemasse, dann nach Geschmack mit Schokoladengranella und Fruchtmacedoine vollenden, wie der Hersteller empfiehlt. Das flüssige Format verteilt sich schnell und gleichmässig und sorgt für einheitliche Farbe und Geschmack in der ganzen Masse. Er kann auch Konditorcremes, Halbgefrorenes und Füllungen aromatisieren, wo eine Zuppa-Inglese-Note gewünscht ist.
Zutaten, Farbstoffe und Lagerung
Dies ist ein gefärbter Aromaextrakt; er enthält die Farbstoffe E102 (Tartrazin) und E124 (Ponceau 4R). Gesetzlich tragen diese Farbstoffe den Hinweis: kann die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen. Die vollständige Zutatenliste und die Nährwerte stehen nicht auf dem Gebrauchsetikett, prüfen Sie daher das offizielle technische Datenblatt von Elenka auf Allergene, bevor Sie servieren. Die Flasche an einem kühlen, trockenen Ort fern von direktem Licht und Wärme lagern.
Für wen geeignet und LAPA-Lieferung
Die 2,6-kg-Flasche ist für Gelaterien, Konditoreien und Profiküchen gemacht, die Zuppa-Inglese-Glace und -Desserts in Menge servieren. LAPA liefert Elenka-Produkte in der ganzen Schweiz an sechs Tagen die Woche ohne Mindestbestellwert; von Lugano und Zürich bis Bern, Lausanne und Genf trifft die Bestellung am nächsten Tag ein, während Partnerdienste wie die Schweizerische Post und Planzer Gebiete ausserhalb der LAPA-Flottenrouten bedienen.
