Lumachine Barbie Gragnano IGP — Di Martino
Die Lumachine Barbie Gragnano IGP des Pastificio Di Martino sind eine kurze Pasta aus 100% italienischem Hartweizengriess, bronzegezogen und langsam bei niedriger Temperatur in Gragnano (NA) getrocknet. Seit 2013 durch das IGP-Siegel geschützt, bieten sie eine raue, poröse Oberfläche, die Saucen bindet, einen festen Al-dente-Biss in rund 8 Minuten und die Schneckenform, ideal für kräftige Saucen. In Packungen zu 500 g, Karton mit 12 Stück.
Was Lumachine sind
Lumachine sind ein klassisches kurzes, gebogenes Format der neapolitanischen Tradition: ein kleines "Schnecken"-Gehäuse mit einem Hohlraum, der Sauce, Gemüse und kleine Fleischstücke auffängt. Ihre konkave Form und die geriffelte, bronzegezogene Textur machen sie zu einem der vielseitigsten kurzen Formate, sowohl für Alltagsgerichte als auch für überbackene Speisen.
Pasta di Gragnano IGP
Gragnano, auf den Hügeln über der Halbinsel von Sorrent in der Provinz Neapel, ist seit dem 16. Jahrhundert die Heimat der Pasta. Sein mildes, gut belüftetes Mikroklima machte es zum idealen Ort, um Pasta an der frischen Luft zu trocknen. Seit 2013 ist der Name Pasta di Gragnano auf europäischer Ebene als IGP geschützt: Sie muss in der Gemeinde Gragnano hergestellt werden, nur mit Hartweizengriess und Wasser aus den lokalen Quellen, bronzegezogen und langsam getrocknet.
Der Hersteller: Pastificio Di Martino
Das Pastificio Di Martino wurde 1912 in Gragnano von Giuseppe Di Martino gegründet. Heute eine Benefit-Gesellschaft mit Sitz in der Via Castellammare, ist es einer der historischen Hüter der Gragnano-Pasta und ein Referenzname für Profi-Küchen weltweit. Die Handschrift des Hauses ist der Bronzezug kombiniert mit langsamer Niedrigtemperatur-Trocknung, die Aroma und Proteinstruktur bewahrt.
Die Barbie-Sonderedition
Die Lumachine gehören zur Sonderlinie Di Martino × Barbie, die 2021 lanciert wurde, um den Wert von Essen und gemeinsamer Familienzeit zu feiern. Ein Teil des Erlöses unterstützt Food for Soul, die von Chef Massimo Bottura und Lara Gilmore gegründete Non-Profit-Organisation gegen Lebensmittelverschwendung und Ernährungsunsicherheit. Die Linie behält dieselbe Gragnano-IGP-Qualität in einer sammelbaren rosa Aufmachung.
Sensorisches Profil
Bernsteinfarbe mit der charakteristischen Mikro-Rauheit des Bronzezugs, ein reiner Weizenduft und ein fester, elastischer Biss. Die poröse Oberfläche nimmt die Sauce auf und hält sie fest, statt sie abgleiten zu lassen, und liefert vollmundigeren Geschmack bei jeder Gabel.
Professionelle Verwendung
- Kräftiges Fleischragù: der Hohlraum fängt neapolitanisches Ragù oder Wurst und Friarielli auf; al dente in rund 8 Minuten kochen und in der Pfanne mit einer Kelle Kochwasser fertig mantecare.
- Pasta al forno: 2 Minuten unter der Packungszeit blanchieren, mit Tomate, Fiordilatte und Parmigiano Reggiano anrichten und bei 200 °C goldbraun überbacken.
- Pasta mit Bohnen / Kichererbsen: die Schneckenform hält die Hülsenfrüchte, perfekt für eine dicke Pasta e fagioli oder Pasta e ceci.
- Kalter Nudelsalat: unter fließendem Wasser abkühlen, mit San-Marzano-Tomaten, Oliven, Kapern und nativem Olivenöl extra anrichten für den Sommerservice.
- Gemüsesaucen: ideal mit Zucchini, Auberginen und Ricotta oder einer cremigen Steinpilzsauce.
Kombinationen
Kombinieren Sie mit geschälten San-Marzano-DOP-Tomaten, Parmigiano Reggiano DOP, nativem Olivenöl extra und frischem Basilikum für die neapolitanischen Klassiker. Das Format passt auch zu einer cremigen Steinpilzsauce für ein reichhaltigeres Gericht.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Als trockenes, ungekühltes Produkt ist keine Kühlkette nötig: Direktverteilung in Zürich, Winterthur, Uster, Schaffhausen, St. Gallen und Aargau sowie Versand in 24-48 Stunden für Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), Wallis (Sitten, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) mit Partnerkurieren (Schweizer Post PostPac, Planzer, Galliker). Ideal zum Bevorraten: Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden mit Leidenschaft für die italienische Küche.
Für wen es ist
Konzipiert für Trattorien, italienische Restaurants, Hotels, Catering-Küchen, Feinkostläden und italienische Geschäfte, die eine zertifizierte Gragnano-IGP-Pasta mit starker Geschichte wünschen, sowie für Hobbyköche, die Hartweizenpasta in Restaurantqualität suchen.
