Mandelmehl auf einen Blick
Mandelmehl sind fein gemahlene Mandeln, ein von Natur aus glutenfreier Backklassiker mit süssem, nussigem Geschmack und saftiger Krume. In der praktischen 1-kg-Packung ist es die Basis der klassischen italienischen Patisserie - Frangipane, Amaretti, Marzipan und Torta Caprese - und eine Schlüsselzutat für Macarons und glutenfreies Backen.
Was Mandelmehl ist
Mandelmehl sind schlicht zu feinem Pulver gemahlene Mandeln. Reich an Eiweiss und guten Fetten und glutenfrei, verleiht es Kuchen, Gebäck und Cremes Feuchtigkeit, Struktur und ein feines Mandelaroma - weit mehr als ein Mehlersatz, ein Geschmack für sich.
Kulinarische Verwendung
Das Herz der italienischen Patisserie: Frangipane und Crostate, Amaretti und Ricciarelli, Marzipan und Pasta di Mandorle, Torta Caprese und andere mehllose Kuchen. Auch unverzichtbar für Macarons und eine beliebte Wahl für Low-Carb- und glutenfreies Backen.
Technische Angaben
Hergestellt aus 100% gemahlenen Mandeln. 1-kg-Packung. Enthält Schalenfrüchte (Mandeln); kann Spuren anderer Schalenfrüchte enthalten. Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen wieder verschliessen. Durchschnittswerte pro 100 g: rund 600 kcal, 53 g Fett, 21 g Eiweiss, 9 g Kohlenhydrate.
Tipps
Für die feinste Textur vor Gebrauch sieben und für Macarons mit Puderzucker mischen. Kühl und verschlossen aufbewahren: Wegen der natürlichen Öle verwendet man Mandelmehl am besten frisch und vor Hitze und Licht geschützt.
Kombinationen
Passt zu dunkler Schokolade, Zitrusfrüchten, Vanille, Honig, Ricotta und Steinfrüchten wie Aprikose und Kirsche.
Lagerung und Lieferung
Kühl, trocken und verschlossen lagern, vor Hitze und Licht geschützt. LAPA liefert in der ganzen Schweiz - an Patisserien, Bäckereien und Restaurants in Zürich, Bern, Genf und darüber hinaus - an sechs Tagen die Woche und ohne Mindestbestellwert.
Für wen es ist
Patissiers und Bäckereien, die italienische Patisserie, Macarons und glutenfreie Kuchen machen, sowie alle, die zu Hause echten Mandelgeschmack wollen.
