Braune Zuckerpaste von Floreal: gebrauchsfertiger Rollfondant zum Eindecken und Modellieren
Die braune Zuckerpaste von Floreal ist ein gebrauchsfertiger, bereits eingefärbter Rollfondant zum Eindecken und Modellieren von dekorierten Torten, für Cake-Design und Modeling. Jeder Karton enthält 12 versiegelte Riegel zu 300 g (insgesamt 3,6 kg), glutenfrei, mit 402 kcal pro 100 g. Hergestellt in Italien von Floreal, einem Mailänder Unternehmen, das seit 1961 auf künstlerische Konditoreidekorationen spezialisiert ist, bietet sie eine weiche, elastische, nicht klebrige Textur und einen intensiven Braunton, der ohne Beimischen von Farben gebrauchsfertig ist.
Was Zuckerpaste ist
Zuckerpaste (Rollfondant) ist ein glatter, formbarer süsser Teig hauptsächlich aus Zucker und Glukosesirup, der zum Eindecken von Torten mit makelloser Oberfläche und zum Modellieren von Figuren und Dekorationen verwendet wird. Sie ist das Kennzeichenmaterial des Cake-Designs: Man kann sie zu dünnen Blättern ausrollen und über eine Torte legen oder von Hand und mit Ausstechern zu dreidimensionalen Dekorationen formen. Der Braunton ist am vielseitigsten für naturalistische Arbeiten, von Holz- und Rindeneffekten bis zu Tieren und rustikalen Motiven.
Der Hersteller: Floreal
Floreal wurde 1961 in Mailand gegründet und ist heute in Italien eine Referenz für essbare Konditoreidekorationen: Blumen aus Zucker und Eiweißspritzglasur, Pastillage, Waffeldekorationen, Schokoladendekorationen und Namensschilder aus Fondant. Das Unternehmen produziert in Assago bei Mailand und verbindet Qualität, Innovation und familiäre Werte mit strengen Produktkontrollen. Diese Zuckerpaste gehört zum professionellen Sortiment für Eindecken und Modellieren und ist auf gleichbleibende, zuverlässige Ergebnisse in stark ausgelasteten Konditoreien ausgelegt.
Eigenschaften
Die Textur ist weich und geschmeidig, aber fest genug, um Details zu halten: Sie erwärmt sich rasch in den Händen, lässt sich glatt auf 2-3 mm ausrollen und legt sich rissfrei über eine Torte. Die nicht gehärteten pflanzlichen Fette halten sie elastisch und nicht klebrig, sodass sie beim Arbeiten nicht zu schnell austrocknet. Der Braunton ist gleichmässig und intensiv, direkt aus der Packung gebrauchsfertig, was Zeit und Unsicherheit des Einfärbens weisser Paste von Hand spart.
Technische Daten
Jeder Karton enthält 12 einzeln verpackte 300-g-Riegel mit insgesamt 3,6 kg. Die Rezeptur basiert auf Zucker (70%), Glukosesirup und nicht gehärteten pflanzlichen Ölen und Fetten, mit Verdickungsmitteln, modifizierter Stärke und Lebensmittelfarben. Nährwerte pro 100 g: 1702 kJ / 402 kcal, 7 g Fett (davon 1 g gesättigt), 85 g Kohlenhydrate (davon 80 g Zucker), 0,2 g Eiweiß, 0,2 g Salz. Das Produkt ist glutenfrei zertifiziert und kann Spuren von Ei, Milch, Soja und Schalenfrüchten enthalten.
Professionelle Anwendungen
Verwenden Sie die braune Paste, um Fest- und Motivtorten mit einer glatten, matten Oberfläche einzudecken; um Baumstämme, Äste, Rinde und Stämme für Wald- und Weihnachtstorten zu modellieren; um Tiere, Teddybären und Figuren zu formen; um Details in Schokoladen-, Kaffee- und Erdtönen zu schaffen; und um Schildchen, Bänder und Applikationen mit Ausstechern und Plätzchenstempeln auszuschneiden. Rollen Sie sie zum Eindecken auf 2-3 mm und zum Modellieren etwas dicker aus. Bestreichen Sie die Torte zuerst mit Gelatine, Konfitüre oder Buttercreme, damit die Paste haftet, und glätten Sie anschliessend mit einem Fondantglätter.
Kombinationen und Ergänzungen
Die braune Zuckerpaste passt natürlich zu weissen und farbigen Floreal-Zuckerpasten für Kontraste, zu essbaren Lebensmittelfarben für individuelle Töne, zu Puderzucker zum Bestäuben der Arbeitsfläche gegen Ankleben und zu Cake-Boards für eine saubere Präsentation. Für Details und Haftung kombinieren Sie sie mit essbarer Gelatine oder essbarem Kleber. Sie funktioniert auf Biskuitböden, die mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen sind.
Häufige Fehler, die zu vermeiden sind
Rollen Sie die Paste nicht auf einer trockenen, nicht bestäubten Fläche aus (sie klebt und reißt): mit Puderzucker oder Maisstärke bestäuben. Tragen Sie sie nicht auf eine feuchte oder warme Creme auf (sie löst sich auf): eine dünne, fest gewordene Schicht Konfitüre oder Buttercreme verwenden. Lassen Sie sie beim Arbeiten nicht unbedeckt trocknen (sie verkrustet): nicht verwendete Paste gut eingewickelt halten. Stellen Sie eine eingedeckte Torte nicht unbedeckt in einen feuchten Kühlschrank: Kondenswasser macht die Oberfläche klebrig und matt.
Lagerung und Haltbarkeit
Kühl und trocken, vor Wärmequellen geschützt, bei Raumtemperatur lagern. Den Riegel nach dem Öffnen gut verschlossen halten, damit er nicht austrocknet. Es ist keine Kühlkette erforderlich, was ihn ideal als Vorrat für Konditoreien und Bäckereien macht.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direkte Distribution über Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern, Zug, Bern und Basel. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Als trockenes Lagerprodukt reist es mit dem Standard-Paketdienst, ideal zum Nachbestellen. Service für Konditoreien, Bäckereien, Restaurants, Hotels, Glacerien, italienische Geschäfte und private Cake-Designer.
Für wen sie ist
Entwickelt für Konditoren, Cake-Designer, Bäckereien, Hotels, Catering-Küchen und anspruchsvolle Hobbydekorateure, die einen zuverlässigen, bereits eingefärbten braunen Fondant in einem praktischen Food-Service-Format benötigen.
