Weisses Samtspray: der Samt-Effekt aus der Dose
Das Weisse Samtspray Flor ist eine Kakaobutter im Aerosol, die Mousses, Halbgefrorenem und Entremets das unverwechselbare samtige Finish der besten Patisserie-Vitrinen verleiht. Auf eine tiefgekühlte Oberfläche gesprüht, erstarrt die Kakaobutter bei Kontakt und bildet eine matte, gleichmässige Mikrotextur. Dose 100 ml (77 g), glutenfrei, ohne Azofarbstoffe (AZO free).
Was der Samt-Effekt ist
Der Samt-Effekt (oder Flocking) entsteht durch das Aufsprühen flüssiger Kakaobutter auf ein sehr kaltes Dessert. Der Temperaturschock zwischen der warmen Butter und der gefrorenen Oberfläche lässt Tausende von Mikrotröpfchen sofort erstarren und erzeugt jene weiche, wildlederartige Beschichtung, die für die moderne Patisserie typisch ist.
Der Hersteller: Floreal, Mailand seit 1961
Flor ist eine Linie von Floreal, einem 1961 in Mailand gegründeten italienischen Unternehmen, das auf kunstvolle Dekorationen für Patisserie, Speiseeis und Konfekt spezialisiert ist. Hinter jeder Dose stehen Jahrzehnte an Know-how in der essbaren Dekoration.
Anwendung (professionelle Methode)
Gut schütteln. Die Dose auf eine Temperatur zwischen 20 und 35 °C bringen. Aus etwa 20-25 cm Entfernung eine gleichmässige Schicht auf die zu veredelnde kalte Oberfläche sprühen, die direkt aus dem Schockfroster kommen muss. Zügig und in eine Richtung arbeiten für ein gleichmässiges Ergebnis.
Professionelle Anwendungen
- Veredelung von Einzelportions-Mousses und Entremets
- Überzug von Halbgefrorenem und Eistorten
- Matt-Effekt auf Schokoladenpralinen und Bonbons
- Dekoration moderner Tellerdesserts
- Vitrinenpräsentation für Konditoreien und Gelaterien
Lagerung und Sicherheit
Bei Raumtemperatur zwischen 20 und 25 °C lagern, vor Sonnenlicht geschützt; nicht Temperaturen über 50 °C aussetzen. Aerosol hochentzündlich: von Hitzequellen und Flammen fernhalten, nicht auf heisse Oberflächen sprühen, von Kindern fernhalten.
Logistik und Lieferung LAPA
LAPA versendet Patisserie-Rohstoffe in der ganzen Schweiz von ihrem zentralen klimatisierten Hub in Embrach (Zürich). Die eigene Flotte liefert nach Zürich, Winterthur, Bern, Basel, Luzern, St. Gallen und in den Aargau; für das Tessin, die Westschweiz, Graubünden und alpine Gebiete liefern wir in 24-48 Stunden über zertifizierte Partner-Kuriere (Schweizerische Post, Planzer, Galliker, Camion Transport).
Für wen es ist
Konditoreien, Patisserie-Labore, Gelaterien, Restaurants und Hotels, die ein schnelles, professionelles Veredelungswerkzeug für ihre Desserts suchen.
