Sardellenfilets in Samenöl Glas 700 g — Ristoris

Ristoris Sardellenfilets in Samenöl Glas 700 g – Übersicht

Italienische Sardellenfilets (Engraulis encrasicolus) in neutralem Samenöl, Glas 700 g, Vertrieb Ristoris (Cremona) für den Foodservice. Das neutrale Öl lässt den reinen Sardellen-Umami unberührt, ideal für Köche, die das Fettprofil ihres Gerichts kontrollieren wollen. Die Glasverpackung sorgt für visuellen Reiz an der Gastronomie-Theke.

Ursprünge und Verarbeitung

Die Konservierung von Sardellen in Öl hat ihren Ursprung in den historischen Tonnare und Fischverarbeitungsbetrieben des Mittelmeerraums (Sciacca, Marzamemi, Trapani auf Sizilien). Traditionelle Salzung im Holz-Salerón während 3-6 Monaten, anschliessend Reinigung, Entgrätung und Filetierung von Hand. Version in Pflanzenöl: die professionelle Wahl für alle, die ein neutrales Aufgussöl wünschen, das das Endrezept nicht beeinflusst (im Gegensatz zum geschmacksintensiveren Olivenöl).

Professionelle Anwendungen

Pizza alla romana "Marinara" und "Napoli": 4-6 Filets pro runde Pizza (33 cm). Spaghetti mit Sardellen, Knoblauch und gerösteten Brotbröseln: 2 Filets pro Portion. Vitello tonnato: 4 Filets in der Mayonnaise (das neutrale Öl lässt der Note des Yellowfin-Thunfischs Raum). Gourmet Caesar Salad: 1 Filet für das Dressing. Beurre d'anchois (Escoffier): 100 g Sardellen + 250 g Butter + Pfeffer. Tartines mit Sardellen und normannischer Butter. Caponata di melanzane: 2 Filets für den Ansatz (Battuto). Pasta con i broccoli arriminati alla siciliana.

Technische Daten und Lagerung

Europäische Sardelle (Engraulis encrasicolus), Filets in Sonnenblumenöl und Salz. Herkunft Italien. Nettogewicht 700 g pro Glas. Lagerung bei 4-12 °C, Haltbarkeit ungeöffnet 18-24 Monate. Nach dem Öffnen die Filets stets mit Öl bedeckt halten, im Kühlschrank bei 0-4 °C lagern und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen. HS-Code 1604.16. Allergene: enthält Fisch.

Vertrieb und Logistik

B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Direktvertrieb in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau (Aarau, Baden), Luzern, Bern und Basel mit der LAPA-Flotte. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno, Mendrisio), die Romandie (Genf, Carouge, Lausanne, Vevey, Sitten, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos, St. Moritz) Versand innerhalb von 1–3 Werktagen mit Food-Grade-zertifizierten Partner-Logistikern (Die Schweizerische Post, Galliker). Spezieller Service für Pizzerien, italienische Restaurants, Gastronomiebetriebe, Hotels, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden.