Was sind Penne Rigate Nr. 41
Die Penne Rigate Nr. 41 von De Cecco gehören zu den klassischsten und beliebtesten kurzen Nudelformaten. Im praktischen 3-kg-Format für den professionellen Bereich verpackt, werden sie aus Hartweizengriess mit hohem Proteingehalt (14 %) hergestellt. Ihr charakteristischer schräger Schnitt, der an alte Gänsekiele zum Schreiben erinnert, und die äussere Riffelung sind so konzipiert, dass sie jede Art von Sauce perfekt aufnehmen.
Der Hersteller
De Cecco ist eine historische italienische Marke, die in Fara San Martino (Abruzzen) gegründet wurde und weltweit für ihre Nudelkunst bekannt ist. Das Unternehmen zeichnet sich durch die sorgfältige Auswahl der besten Hartweizensorten, das Kneten mit kaltem Quellwasser, das Ziehen durch Bronzematrizen und die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen aus – eine Methode, die die organoleptischen Eigenschaften und die Bissfestigkeit der Pasta bewahrt.
Eigenschaften in der Küche
Dieses Format garantiert eine hervorragende Kochfestigkeit (12 Minuten, 10 für al dente) und bleibt immer fest und kompakt. Die geriffelte Oberfläche ist ideal für reichhaltige Fleischsaucen wie Rind- oder Schweineragout, passt aber auch perfekt zu Gemüsesaucen, mediterranen Dressings und zeitlosen Klassikern wie Arrabbiata oder Boscaiola.
Verwendung in der professionellen Küche
Dank ihrer Bissfestigkeit eignen sich die Penne Rigate Nr. 41 perfekt zur Optimierung der Zeiten in Grossküchen. Sie können vorgekocht oder in der Pfanne geschwenkt werden und bieten auch bei gebackenen Nudelgerichten (Pasta al forno) eine optimale Leistung, wodurch eine konstante Qualität selbst während der intensivsten Services gewährleistet wird.
Format und Lagerung
Der Karton enthält 4 Packungen zu je 3 kg, konzipiert, um die Lagerung und Verwendung in der Gastronomie zu erleichtern. Es wird empfohlen, das Produkt an einem kühlen, trockenen Ort und fern von Wärmequellen zu lagern.
