Radiatori Pasta di Gragnano IGP von Di Martino
Die Radiatori von Di Martino sind eine Kurzpasta aus 100% italienischem Hartweizengriess und Quellwasser der Monti Lattari, durch Bronzematrizen gezogen und in Gragnano (Neapel) langsam bei tiefer Temperatur getrocknet. Zertifiziert als Pasta di Gragnano IGP, kochen sie in 7 Minuten al dente und liefern 14 g Protein pro 100 g. Jeder Karton enthält 12 Packungen à 500 g, ideal für Profiküchen und italienische Geschäfte in der Schweiz.
Was sind Radiatori?
Der Radiatore verdankt seinen Namen seiner Form: konzentrische Lamellen um einen kompakten Kern, inspiriert von mechanischen Heizkörpern. Die Lamellen vervielfachen die Oberfläche, die die Sauce hält, und machen ihn zu einem der besten kurzen Formate für dichte Saucen. Die Bronzematrize hinterlässt eine raue, poröse Textur, die Saucen weit besser bindet als glatte Industriepasta.
Pasta di Gragnano IGP: eine geschützte Bezeichnung
Gragnano, zwischen den Monti Lattari und dem Golf von Neapel, ist seit Jahrhunderten eine Stadt der Pastamacher. Die Bezeichnung Pasta di Gragnano IGP schützt Pasta, die in Gragnano aus Hartweizengriess, mit Bronzematrizen und langsamer Trocknung bei tiefer Temperatur hergestellt wird. Nur Produzenten, die diese Methode befolgen, dürfen das IGP-Zeichen auf der Packung führen.
Der Hersteller: Pastificio Di Martino, seit 1912
Pastificio Di Martino stellt seit 1912 Pasta in Gragnano her, als Giuseppe Di Martino die Pastafabrik übernahm, in der er seit seiner Kindheit gearbeitet hatte. Heute produziert das Unternehmen, geführt von der dritten Generation der Familie, über 120 Pastaformate ausschliesslich aus 100% italienischem Hartweizen und Quellwasser der Monti Lattari.
Technische Spezifikationen
Zutaten: Hartweizengriess, Wasser. Enthält Gluten. Kochzeit: 7 Minuten al dente. Nährwerte pro 100 g: Energie 1502 kJ / 354 kcal, Fett 1,3 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g), Kohlenhydrate 70,0 g (davon Zucker 3,3 g), Ballaststoffe 3,3 g, Eiweiss 14,0 g, Salz unter 0,01 g. Packung: 500 g. Karton: 12 Packungen, 6 kg total. EAN 8002459560502.
Verwendung in der Profiküche
Pro Portion als Hauptgang 90-100 g rechnen. 1 Minute vor Ende der 7-minütigen Kochzeit abgiessen und die Pasta in der Pfanne mit der Sauce fertigstellen. Die konzentrischen Lamellen halten Fleischragout, Tomaten- und Gemüsesaucen sowie Käsecremes; Radiatori behalten ihre Struktur auch in überbackenen Gerichten, Buffetschalen und Bankettlinien.
Kombinationen und Menüideen
Klassische Kombinationen: geschälte San-Marzano-DOP-Tomaten für eine einfache Tomatensauce, Parmigiano Reggiano DOP für die abschliessende Mantecatura, natives Olivenöl extra und frisches Basilikum. Für reichhaltigere Menüs Radiatori mit Vier-Käse-Creme oder Saucen auf Wurstbasis kombinieren.
Lagerung und Haltbarkeit
Bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort lagern, fern von Wärmequellen und direktem Licht. Trockenpasta behält ihre Qualität über die gesamte auf der Packung aufgedruckte Haltbarkeit; nach dem Öffnen den Beutel verschlossen halten und innert weniger Wochen verbrauchen.
Lieferung und Logistik in der Schweiz
B2B- und B2C-Lieferung ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Direkte Verteilung in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, Schaffhausen, St. Gallen, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Trockenware reist bei kontrollierter Raumtemperatur, ideal für Vorratsbestellungen in ganzen Kartons.
Für wen ist das Produkt?
Italienische Restaurants, Trattorien, Pizzerien mit Pastakarte, Hotels, Caterer, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden, die zertifizierte Pasta di Gragnano IGP aus einer der historischen Pastafabriken der Stadt wünschen.
